Салат «Оливье» с курицей в профитролях

Опубликовано 22.01.2014
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Кто-то считает салат «Оливье» обязательным праздничным блюдом, а кому-то он кажется банальным, надоевшим и не таким уж вкусным. Но если подойти к приготовлению традиционного салата по-новому, он преобразится, и вместо банального «Оливье» на праздничном столе будет совершенно новое блюдо – яркое и эффектное. Предлагаем приготовить салат «Оливье» в профитролях. Результат непременно порадует и удивит – обычный салат выглядит как изысканная ресторанная закуска и на праздничном столе займет достойное место. Очень удобна такая подача и для фуршета, и для молодежной вечеринки, когда за столом сидеть никто не будет, но перекусить чем-то основательным все же нужно.

Ингредиенты для салата «Оливье»:

- отварная курица – 250-300 гр;
- соленые или маринованные огурчики – 2-3 шт;
- яйцо – 2 шт;
- картофель вареный – 3-4 шт;
- морковь (отварить) – 1 шт;
- зеленый горошек свежий или консервированный – 2-3 ст. л;
- майонез – по вкусу.

Для профитролей:

- яйца – 3 шт;
- вода – 200 мл;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 80 гр;
- мука – 120 гр.

Сначала нужно приготовить профитроли из заварного теста. В небольшой миске с высокими стенками (или в кастрюле) нагреть воду и положить сливочное масло, соль.




Довести воду до кипения. Масло должно полностью раствориться.




Всыпать в закипевшую воду с маслом просеянную пшеничную муку.






Быстро перемешать горячую массу деревянной лопаткой или ложкой, разминая комочки муки (заварить тесто).




Снять посуду с огня и продолжить вымешивать тесто ложкой пока оно не станет мягким, гладким и однородным. Подержать тесто на огне 1-2 минуты выпаривая излишки жидкости.




Немного остудить тесто. Добавлять яйца по одному, ложкой тщательно вмешивая каждое яйцо до полного соединения с тестом. Следующее яйцо добавлять только после того, как предыдущее будет вмешано. Тесто постепенно будет становиться мягче и приобретать кремообразную консистенцию.






После третьего яйца тесто получится однородным, блестящим, по густоте будет как крем.




Тестом наполнить кондитерский шприц и отсадить на противень небольшие розочки. Или брать тесто ложкой, смоченной в воде, и выкладывать небольшие шарики. Расстояние должно быть достаточным, чтобы при увеличении профитроли не слиплись между собой.




Выпекаются профитроли 15-20 минут при температуре 180 градусов. Затем температура снижается до 160 градусов, профитроли подсушиваются еще 10-15 минут. Во время приготовления дверцу духовки не открывать, чтобы профитроли не опали. Готовые профитроли будут воздушными, красивого розоватого цвета. Горячими их нужно снять с противня и остудить на решетке.

А еще предлагаем вам подать на праздничный стол профитроли с салатом из моркови и сыра.






Теперь можно готовить салат «Оливье» с курицей. Вы можете сделать его по своему рецепту или воспользоваться предлагаемым сочетанием продуктов. Куриное мясо, яйца, морковь и картофель отварить заранее и остудить. Поскольку профитроли небольшого размера, нарезка салата будет очень мелкой. Огурцы нарезать очень мелкими кубиками.




Нарезать кубиками вареную морковь и картофель.




Мелко порубить вареные яйца для салата «Оливье» с курицей в профитролях.






Куриное филе нарезать кубиками и затем слегка размять, разделить на волокна.




Смешать все продукты для салата. Добавить свежий или консервированный зеленый горошек и заправить салат майонезом.






Профитроли надрезать с одной стороны так, чтобы крышечка приподнялась. Наполнить салатом. Выложить салат «Оливье» с курицей в профитролях на плоское блюдо, накрыть пищевой пленкой и держать до подачи в холодильнике.




А также на нашем сайте вы можете посмотреть и другие рецепты на день рождения, которые вам помогут накрыть самый красивый праздничный стол.

Приятного аппетита!

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)