Греческие котлеты кефтедес из мясного фарша
Опубликовано 13.07.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кефтедас – миниатюрные котлетки из мясного, рыбного или овощного фарша, блюдо греческой кухни. Традиционно готовят их очень маленькими, чуть больше фрикаделек, «на один укус», и подают с овощным салатом или гарниром из тушеных овощей. В мясные кефтедас добавляют зелень и приправы, а кефтедас из овощей обычно готовят с добавлением мягкого сыра или молодой брынзы. Фарш для мясных котлеток используют любой – говяжий или свинина + говядина, реже берут баранину или телятину.
Чтобы котлеты по-гречески из фарша на сковороде кефтедес были сочными, в них добавляют белый хлеб, размоченный в воде или в молоке, а добавление мяты придает котлетам свежий вкус. Подробный рецепт с фото я любезно для вас описала.
Ингредиенты:
- мясной фарш (нежирная свинина) – 350 гр;
- яйцо – 1 шт;
- свежая мята – 2 веточки;
- петрушка или кинза – небольшой пучок;
- лук репчатый – 1 луковица;
- белый хлеб – 2 ломтика (без корки);
- вода или молоко – 70 мл;
- соль - по вкусу;
- перец молотый - по вкусу;
- специи – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л.
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Кефтедас – миниатюрные котлетки из мясного, рыбного или овощного фарша, блюдо греческой кухни. Традиционно готовят их очень маленькими, чуть больше фрикаделек, «на один укус», и подают с овощным салатом или гарниром из тушеных овощей. В мясные кефтедас добавляют зелень и приправы, а кефтедас из овощей обычно готовят с добавлением мягкого сыра или молодой брынзы. Фарш для мясных котлеток используют любой – говяжий или свинина + говядина, реже берут баранину или телятину.
Чтобы котлеты по-гречески из фарша на сковороде кефтедес были сочными, в них добавляют белый хлеб, размоченный в воде или в молоке, а добавление мяты придает котлетам свежий вкус. Подробный рецепт с фото я любезно для вас описала.
Ингредиенты:
- мясной фарш (нежирная свинина) – 350 гр;
- яйцо – 1 шт;
- свежая мята – 2 веточки;
- петрушка или кинза – небольшой пучок;
- лук репчатый – 1 луковица;
- белый хлеб – 2 ломтика (без корки);
- вода или молоко – 70 мл;
- соль - по вкусу;
- перец молотый - по вкусу;
- специи – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л.
Как приготовить с фото пошагово
Итак, готовим котлеты из мясного фарша с мятой (кефтедас). С ломтиков белого батона срезаем корочки. Заливаем мякиш кипяченой холодной водой или молоком. Оставляем размокать.
Листочки свежей мяты режем очень мелко. Добавляем мяту в мясной фарш. Кстати, чтобы котлеты получились вкуснее и вы были уверены в качестве и свежести мяса, лучше фарш приготовить дома, а не покупать готовый.
В мясной фарш с мятой добавляем мелко нарезанный лук (или пропускаем его через мясорубку вместе с мясом) и взбитое яйцо.
Смешиваем все ингредиенты. Добавляем специи и соль по вкусу. В рецепте используется черный молотый перец, базилик, мускатный орех. Подбирая специи, ориентируйтесь на свой вкус и учитывайте что в фарш мы добавили мяту. Мята дает сильный аромат и лучше отказаться от специй с явно выраженным запахом чтобы они не перебивали друг друга.
Хлеб разминаем в воде и вместе с жидкостью выливаем в фарш. Солим фарш по вкусу. Начинаем вымешивать руками, добиваясь однородности. Чтобы фарш был плотным, упругим, его рекомендуют побить об стол для лучшего соединения ингредиентов.
В вымешанный фарш добавляем мелко нарезанную зелень кинзы или петрушки. Перемешиваем все еще раз и отправляем фарш в холодильник на полчаса.
Когда фарш станет плотнее и охладится, из него будет легко сделать небольшие котлетки размером со сливу (чуть крупнее фрикаделек).
Кефтедас можно обжарить как обычные котлеты – на сковороде в хорошо разогретом масле. Или во фритюре, тогда котлеты получатся с ровной золотистой корочкой, равномерно прожаренными со всех сторон. Выбирайте любой вариант.
Подают котлеты из мясного фарша с салатом из свежих овощей, отварным рисом, картофелем, тушеными овощами или как холодную (горячую) закуску к пиву или сухому вину. Приятного аппетита! Кстати, рекомендуем приготовить так же говяжьи котлеты по-персидски.
Котлеты из мясного фарша с мятой готовила Елена Литвиненко (Sangina)
- Котлеты из мясного фарша с брын…
- Котлеты из мясного фарша со щав…
- Ежики из фарша с рисом с подлив…
- Духовые котлеты из мясного фарш…
- Котлеты из фарша "Экономны…
- Котлеты из домашнего фарша «Эко…
Комментарии