Куырдак по-казахски

Опубликовано 07.08.2014
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для тех, кто впервые слышит слово куырдак - это казахское блюдо. Оно готовится из мяса и лука с добавлением различных субпродуктов: печень, почки, лёгкое, сердце. Куырдак готовят из говядины, баранины или конины. Для большего объёма в блюдо добавляют картофель, порезанный кубиками. Куырдак по-казахски из субпродуктов чем то похож на русское жаркое, только намного жирней и сытней. Иногда добавляют еще для вкуса тыкву или морковь. Картофель в процессе тушения с мясом может развариться. Ещё в куырдак положено добавлять курдючный жир, но это уже дело вкуса. Потому что запах жира не всем нравится. Предлагаю вместе приготовить по этапам куырдак, в этом вам поможет простой рецепт с фото.

Для приготовления блюда нужны продукты:

- печень 270 гр.;
- почки 180 гр.;
- лёгкое 280 гр.;
- репчатый лук 4-5 средних головки;
- морковь 1 шт. – большого размера;
- лавровый лист;
- растительное масло;
- рис – на гарнир;
- огурец и свежая зелень - для оформления блюда.

Рецепт куырдака состоит в следующем. Субпродукты промываем и нарезаем кубиками.



Перед тем как покупать субпродукты, обратите внимание на внешний вид товара. На лёгких, почках и печени не должно быть подозрительных пятен. Если вас чем-то не устроил внешний вид субпродуктов, лучше воздержаться от покупки и посмотреть ещё в другом специализированном магазине или рынке для мяса. Если от субпродуктов идёт посторонний запах, такие субпродукты тоже не пригодны для блюда.
Лук и морковь обрабатываем, промывая и отчищая от кожуры. Лук нарезаем четвертинками, а морковь тонкой соломкой.



В казане нагреваем растительное масло и выкладываем для обжарки субпродукты.





Через 5-7 минут можно добавить в казан специи по вкусу, соль и лавровый лист.



Тушим субпродукты 25-30 минут. Нарезанные овощи выкладываем в казан и перемешиваем.



Накрываем казан крышкой и тушим ещё 15-18 минут. По желанию за 20 минут до приготовления куырдака можно добавить картофель, порезанный кубиками.
Если готовите куырдак без картошки, к гарниру можно отварить рис. Готовый рис промыть и выложить красиво на блюдо. Огурец нарезаем кружками и выкладываем вокруг риса. По другую сторону риса выкладываем куырдак и оформляем его зеленью.





Зелень берём любую, какая растёт в огороде или продаётся в магазине. Куырдак очень вкусное и полезное блюдо, за счёт содержания в нём субпродуктов.
Печень, лёгкое, почки и сердце должны регулярно присутствовать в нашем меню.



Поэтому не пренебрегайте субпродуктами, а почаще готовьте из них «здоровую» пищу. Так же рекомендуем приготовить овощное рагу с желудочками.