Молодая картошка с жареными лисичками

Опубликовано 08.08.2014
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лисички – одни из самых моих любимых лесных грибов. Конечно, им далеко до благородных белых грибов, но своим задорным ярким цветом и приятным вкусом лисички обеспечивают себе достойное место на нашем столе. При этом необязательно готовить с лисичками какие-то замысловатые и сложные блюда. Все дело в том, что эти грибы настолько самодостаточны, что будут хороши даже в самой простой интерпретации. Яркий пример, подтверждающий этот факт – молодой картофель с жареными лисичками. Рецепт простой и готовится быстро, но как же вкусно в итоге! А еще картофель с жареными лисичками – постное блюдо, так что смело можете готовить его, если соблюдаете пост.


Ингредиенты:
На 2 порции:

- 8-10 небольших клубней молодого картофеля;
- 300 г лисичек;
- растительное масло для жарки;
- соль;
- перец;
- зелень для украшения.

Один из плюсов лисичек – это то, что они не бывают червивые. А еще эти грибы замечательно транспортируются, сохраняя форму. Как правило, если лето достаточно дождливое, лисички очень урожайны, поэтому, отправляясь на «тихую охоту» за грибами, вы, скорее всего, наберете больше всего лисичек. Поэтому готовить молодой картофель будем с жареными лисичками.




Лисички моем, чистим при необходимости и, если грибы крупные, то режем на небольшие части.




Отвариваем в подсоленной воде в течение 15-20 минут на маленьком огне. Будьте готовы к тому, что лисички после варки уменьшатся в объеме.






Отбрасываем лисички на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.




Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло и, когда сковорода нагреется, выкладываем на нее лисички.




Накрываем сковороду крышкой и жарим лисички на небольшом огне, периодически помешивая, в течении 10-15 минут. Грибы должны лишь слегка подрумяниться.






Пока готовятся грибы, займемся картошкой. Кожура у молодого картофеля очень тоненькая, ее можно даже не срезать, а просто хорошенько вымыть клубни. Если все же боитесь, просто поскребите ножом поверхность картофелины – кожура легко отделится.
Если картофель у вас некрупный, не надо его резать на кусочки, варите целиком – молодая картошка готовится очень быстро.




Отвариваем картофель в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут (готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки или спички), затем воду сливаем.




Горячий картофель выкладываем на тарелку, а сверху пристраиваем жареные грибы. Можно еще и полить картофель маслом, в котором готовились лисички.






Украшаем молодой картофель с жареными лисичками зеленью и подаем немедленно, пока блюдо горячее. Приятного аппетита!



Советы и рекомендации:
Лисички жарят, варят, тушат, запекают в духовке, консервируют, но не солят и не сушат. Свежие лисички можно заморозить на зиму, для этого их надо помыть, почистить, обсушить и, поместив в пакет или контейнер, отправить в морозильную камеру. Можно замораживать также и лисички, предварительно отваренные в соленой воде. Чтобы разморозить потом лисички, их нужно просто достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Грибы размораживаются гораздо быстрее, чем, например, мясо.