Дрожжевые пончики с начинкой

Опубликовано 12.02.2015
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

В наше время купить в магазине пончики или кексы не составляет большого труда. Разнообразные виды угодят любому гурману. Однако бессмысленно возражать, что домашняя выпечка разительно отличается от покупной. Поэтому мы бросим вызов магазинным изделиям и приготовим свои собственные домашние дрожжевые пончики с начинкой и сахарной пудрой, рецепт с пояснениями и фото.



Ингредиенты:

- пшеничная мука – примерно 800 г,
- сухие дрожжи – 10 г,
- молоко – пол-литра,
- маргарин либо сливочное масло – 120 г,
- яйца – 2 штуки,
- сахар – 2 ст.л,
- соль – 1,5 ч.л.,
- вареная сгущенка – 1 банка,
- растительное масло,
- сахарная пудра.

В нашем рецепте для начинки мы используем вареную сгущенку. Однако вместо нее прекрасно подойдет густой джем.
Из этой порции пончиков выходит очень много.

Основным элементом, благодаря которому наши пончики поднимутся, являются дрожжи. Поэтому сделаем опару, чтобы дрожжи активировались.

В небольшой миске смешиваем молоко и примерно 100 мл воды. Подогреваем его до теплого состояния пару минут и снимаем кастрюлю с плиты. Можно молоко подогреть в микроволновке. Всыпаем туда сахар с дрожжами, тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте примерно на 15-20 минут.



Когда указанное время прошло, продолжаем готовить тесто. Из дрожжей должна получиться так называемая шапочка.



С помощью водяной бани растапливаем до жидкого состояния сливочное масло или маргарин. После этого вливаем его в нашу смесь, вместе с этим добавляем яйца и соль.





После этого тесто тщательно перемешиваем и превращаем в однородную массу. Перемешивать следует особенно тщательно, чтобы желтки и белки перемешались. Постепенно, небольшими порциями, чтобы не образовалось комочков, добавляем просеянную муку, после чего замешиваем тесто.



Посыпаем рабочий стол мукой, выкладываем на него тесто и начинаем месить. Если надо, можно добавить больше муки. В конце концов, тесто получается мягким и эластичным, только следует контролировать, чтобы в нем не было слишком много муки.



После всех этих процедур, накрываем тесто полотенцем и оставляем подходить на час-два в сухом и теплом месте. С помощью дрожжей тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили кекс на кефире с изюмом.





Приступим к формированию будущих пончиков. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно один сантиметр. С помощью чашки или стакана вырезаем кружочки-пончики.



Накрываем их полотенцем и оставляем на 30-40 минут, за это время они подойдут немного.



Жариться они будут во фритюре. Для этого вливаем в кастрюлю или глубокую сковородку растительное масло, дожидаемся, пока оно закипит, и аккуратно опускаем туда наши пончики.





Все сразу они вряд ли поместятся, так что готовить будем по несколько штук.
Жарим на среднем огне, с обеих сторон.



Готовые изделия выкладываем на бумажную салфетку, чтобы все лишнее масло впиталось.



Когда пончики окончательно остынут, с помощью кондитерского шприца их можно наполнить начинкой.





Делать лучше это с помощью кондитерского шприца, отверстие делайте минимальным.



Сверху посыпаем дрожжевые пончики сахарной пудрой либо присыпкой, и можно подавать к чаю.





Приятного аппетита.

Старинская Леся

Также рекомендуем вам освоить рецепт вкуснейших блинов на сыворотке.