Ажурные блинчики

Опубликовано 20.02.2015
Разместил: kissora [offline]
Калорийность: 215
Время приготовления: 45 мин

«Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины:
У них на масленице жирной
Водились русские блины».

А.С. Пушкин. Евгений Онегин

Еще с древности всевозможные мучные изделия украшали славянский стол, а особое место, даже более чем почетное, отводилось под ритуальное кушанье. Речь идет о блинах. В прошлом блины готовились только круглые, символизируя солнце, на дрожжах или из кислого молока. До нас дошли эти старинные рецепты приготовления блинов, но современные хозяйки порядком разнообразили их различными вариациями. Сегодня мы решили на своей домашней кухне воплотить одну из них – самую необычную и симпатичную. У нас в гостях масленичные ажурные блины, замешанные на обычном молоке и яйцах.




Ингредиенты:

- 3 яйца;
- 1,5-2 стакана муки;
- 50 мл растительного масла;
- около 1 литра молока;
- 30 грамм сахара;
- 1 щепотка соли;
- 1 щепотка разрыхлителя для теста;
- вишневое варенье (для подачи).

Ажурные блинчики на молоке - рецепт дня.

В замесочную мисочку с высокими бортами просеиваем пшеничную муку высшего сорта, тем самым насыщая ее кислородом.




Заливаем молоком комнатной температуры и начинаем замешивать пресное тесто для ажурных блинчиков.




Тщательно разбиваем мучные комочки в однородную полужидкую массу. Удобнее всего использовать венчик или миксер, хотя многие хозяйки по старике делают это вилкой






Добавляем теплые куриные яички. Есть одно правило работы с блинным тестом. Все продукты должны быть одинаковой температуры. Тщательно перемешиваем яйца с тестом.




Присоединяем небольшое количество соли и разрыхлителя, хотя можно обойтись без него, если в составе ингредиентов присутствуют деревенские яйца.




Далее пойдет сахар. Перемешиваем его с тестом.






Добавляем растительное масло, но не иначе. Лить масло на сковородку не рекомендуется! Потому что выпечка блинов на молоке – достаточно деликатный процесс.




Снова все хорошо перемешиваем в однородное блинное тесто. Однако оно должно получиться более жидкой консистенции, чем для обычных блинов на молоке.




Следующий шаг нашего рецепта требует творческого подхода и немного свободного времени. В большую пластиковую бутылку из-под минеральной воды или в маленькую из-под йогурта наливаем получившееся полужидкое тесто. Крышку заворачиваем не до конца. Нагреваем блинную сковороду, наклоняем бутылочку с тестом и наносим на жарочную поверхность рисунок. Тесто должно вытекать одинарной тонкой струйкой или двойной. Здесь можно поэкспериментировать вдоволь.






Выпекаем кружевные блинчики, как и обычные до румяности с одним переворачиванием. Жарим блинчики, пока не закончится блинное тесто и хозяйкино терпение.



Складываем румяные узоры стопочкой, а подаем на стол с вареньем или со сметаной.




Если сложить вот такой красивый блинчик втрое и обмакнуть, примеру, в вишневое варенье, то можно на все сто насладиться необыкновенно нежным печеным тестом, а всё благодаря узорности блинов.

Также вы можете замесить ажурные блины на кефире.