Котлеты из индейки с сыром фета

Опубликовано 23.06.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Котлеты из индейки с сыром фета новое вкусное праздничное блюдо. Сыр не растекается от запекания, так что подобия киевских котлет не будет.
Мясо индейки довольно нежное и готовится дольше, чем куриное. Это мясо содержит более грубые волокна, и котлеты больше по структуре походят на котлеты их молодого поросенка или теленка.
Котлеты из индейки, рецепт приготовления которых я предлагаю, можно как жарить, так и запекать в духовке. В духовке выходит диетический вариант, но котлеты выходят слишком светлые, как будто вы их приготовили на пару. Жареные на сковороде котлеты – праздничный и более красивый вариант, как и шашлычки из индейки на шпажках, которые вы также сможете приготовить по нашему рецепту.

Ингредиенты для приготовления котлет из индейки с сыром фета:
- 300 грамм филе индейки;
- 100 грамм сыра фета;
- 1 яйцо;
- 2 ломтика батона;
- 1 репчатый лук;
- соль;
- перец;
- рафинированное масло для обжарки;
- листовой салат для подачи.

Филе индейки освободить от кожи и жира. От пленок избавлять не нужно, хоть они и плотные, но в котлетах они не ощущаются.
Мясо нарезать крупными кусочками.



Мясо уложить в измельчитель или воспользоваться мясорубкой.



Перемолоть мясо в фарш. Измельчить луковицу. Тут дела ваших предпочтений.
Измельчение лука на крупной терке грозит тем, что при небольшой термической обработке котлет лук остается кусочками, и он хрустит под зубами.
Измельчение на мелкой терке ведет к выделению лукового сока, который нужно отжимать.
Идеальным будет измельчение ножом – но это самый сложный и долгий процесс.
Измельчение в блендере измельчителем – это тот вариант, на котором я остановилась уже несколько месяцев.
Кусочки выходят идеально мелкие и без сока.





Выбить яйцо.



Добавить соль и свежемолотый перец. Если любите поострее – то не размалывайте перец в муку.



Вымешать фарш. Батон или белый хлеб измельчить в блендере, корочку предварительно отрезать.
Такое измельчение подходит исключительно для свежего хлеба, а не сухариков.
Если у вас есть сухарики – привычно размочите их в молоке и добавьте в фарш.





Всыпьте крошки хлеба или батона.



Вымешать и отбить фарш. Дать фаршу настояться 15-20 минут. За это время фарш станет более пластичным и податливым.



Сыр острым ножом нарезать на крупные кубики.
Размеры кусочков примерно как ½ спичечного коробка.





Из фарша сформировать лепешки и уложить кусочек сыра.



Завернуть фарш и сформировать котлеты.



Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки.





Переворачивать котлеты удобно силиконовой лопаткой или двумя ложками, располагая из вдоль котлет.
Уложить на листовой салат и подавать горячими или приготовить к ним свекольный салат с грецкими орехами.



Автор ФеяРассвета