Хрустящие чебуреки с мясом

Опубликовано 03.11.2017
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Как часто мы отказываем себе в удовольствии отведать хрустящих жареных пирожков только из-за того, что не хотим покупать их на улице. Да ещё и диетологи отнесли эту вкуснейшую закуску в разряд неполезных продуктов питания. С диетологами спорить мы не будем, ибо чебуреки жарят в большом количестве масла до золотистой корочки, которая неполезна для нашего организма, но иногда мы можем позволить себе «праздник вкуса» и приготовить чебуреки с мясом. Очень удачное хрусткое тесто.

Давайте приготовим на своей кухне самые аппетитные чебуреки без особых затрат времени и сил.
Самое главное – это приготовить тесто для пирожков, чтобы оно было лёгким, хрустящим и невероятно вкусным. Тесто для этих чебуреков готовится весьма быстро и просто: замешивается вручную вилкой в течение нескольких минут. Чтобы тесто приобрело необходимую клейкость и консистенцию после замешивания дадим ему «отдохнуть» в холодильнике примерно 1,5-2часа. Из этого теста можно приготовить любые изделия, будь то чебуреки, пресные блины либо печенье-хворост.

Для приготовления мясного фарша, который будет служить начинкой для наших чебуреков, мы возьмём разное мясо: курицу, свинину и телятину. Комбинированный фарш будет более сочным и вкусным.
Обжаривать чебуреки мы будем на очищенном растительном масле. После каждой порции чебуреков масло сливаем и на чистую сковороду наливаем свежее.




Ингредиенты:

- мука пшеничная высшего сорта – 480 г,
- вода холодная кипячёная – 200 мл,
- маргарин или масло сливочное – 125 г,
- фарш из разных сортов мяса – 450 г,
- лук белый репчатый – 1-2 головки,
- соль,
- перец молотый черный,
- специи – 0,5 ч. л,
- вода охлажденная (для фарша) – 100-150 мл,
- масло рафинированное подсолнечное.

Замешиваем тесто для чебуреков. Для этого в широкую посуду отсеиваем муку и примешиваем к ней соль 0,5 ч.л.





Аккуратно вливаем воду в муку.



Быстренько вилкой или венчиком для теста размешиваем.





Растапливаем в микроволновке масло или маргарин.
Масло должно быть горячим.





Сразу же выливаем в тесто и перемешиваем.




У нас получится мягкое нежнейшее тесто, которое мы заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник на 2 часа, чтобы оно отдохнуло.
После она становится мягким, упругим и податливым.







Делим наше тесто на 15 - 18 порций – это наши будущие чебуреки.



Готовим мясной фарш. Для этого мясо перекручиваем в мясорубке пару раз вместе с репчатым луком и добавим к нему соль, перец и необходимые специи. Основательно всё перемешиваем и добавляем охлажденную воду. Фарш должен быть немного жидковатым.




Скалкой тонко раскатываем тесто для чебуреков и выкладываем на его середину столовую ложку фарша. Распределяем тонким слоем.






Раскатанное тесто складываем пополам вместе с начинкой.



Тщательно скрепляем пальцами.



После вилкой прижимаем края, чтобы получились пирожки в форме полумесяца. Можно немного обрезать не ровные края.






Перекладываем чебуреки в горячую сковороду с маслом.



Жарим по несколько минут с каждой стороны до образования красивой корочки.






Выкладываем готовые чебуреки на бумажные салфетки, чтобы они впитали в себя лишний жир.



А затем отправляем их на блюдо и подаем к столу.



Приятного аппетита!





Старинская Леся






В прошлый раз мы готовили жаренные пирожки с картофелем и грибами.