Кабачки с овощами в остром томатном соусе на зиму


Кабачки с овощами в остром томатном соусе на зиму
Опубликовано 26.06.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


На грядках появляются молоденькие кабачки, не упустим момент и займемся консервацией. Именно молоденькие кабачки идеально подходят для всевозможных заготовок и заморозки на зиму. Сегодня предлагаем сделать кабачки в томатном соусе на зиму, рецепт с фото вам в этом поможет. Соус приготовим домашний, из сочных спелых томатов. Остроту внесем добавлением молотого сухого перца чили. Также немного смягчим соус щедрой щепотью молотой сладкой паприки. Несколько дополнительных специй добавим для более яркого вкуса. Кабачки в остром томатном соусе прекрасно дополнят любой гарнир, также кабачки можно подавать в качестве самостоятельного блюда – салата. Ну а при желании можно все измельчить при помощи погружного блендера и получить отличную овощную икру.



Ингредиенты для приготовления кабачков в остром соусе

Ингредиенты:

- кабачки молодые – 330 г,
- морковь – 80 г,
- лук репчатый – 90 г,
- помидоры – 800-850 г,
- перец болгарский – 150-170 г,
- чеснок молодой – 20 г,
- паприка молотая – 1 ст.л.,
- молотый перец чили – 0,3 ч.л.,
- сахар – 25 г,
- морская соль – 5 г,
- уксус – 10 г,
- перец молотый – щепоть,
- лавровый лист – 2 шт.,
- сахар – 4 ст.л.,
- кориандр – щепоть,
- масло растительное – 20 г,
- хмели-сунели – щепоть.



Выход – баночка 0,7 л.
Приготовление


томаты измельчить блендером

Подготовим первым делом томаты. Выбираем сочные спелые помидоры. На каждом томате делаем крестообразный надрез при помощи острого ножа. Загружаем помидоры в кипяток на 10 секунд, достаем, с легкостью снимаем кожицу. Затем измельчаем томаты в блендере, предварительно установив насадку «металлический нож».


добавить специи

Переливаем томатное пюре в сотейник, добавляем рафинированное растительное масло. Сдабриваем его порцией сахара, соли, добавляем молотую паприку и сухой молотый перец чили. Не забываем забросить лавровый лист, хмели-сунели, кориандр, молотый перец. Перемешиваем все составляющие. Отправляем сотейник на плиту, установив средний огонь. Варим соус в течение 10 минут.


нарезать лук и морковь

Пока соус варится, займемся овощами. Очищаем морковь и лук, моем, просушиваем. Морковь нарезаем полосками средней длины и толщины. Лук режем небольшими кубиками.
Небольшое отступление - посмотрите как приготовить томатный соус на зиму с луком.




Кабачки нарезать

Кабачки также хорошо вымываем, просушиваем. Нарезаем каждый кабачок небольшими брусочками.


добавляем болгарский перец

Складываем все подготовленные ингредиенты в горячий томатный соус. Туда же добавляем порезанный полосками болгарский перец.


Варим при средней температуре, примерно 17-20 минут.

Перемешиваем, бросаем молодой чеснок, нарезанный небольшими колечками. Варим при средней температуре, примерно 17-20 минут.




добавить уксус

В конце варки вводим порцию уксуса. Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем сотейник с плиты.


разложить по банкам

Раскладываем кабачки с овощами по заранее простерилизованным баночкам. Герметично затягиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, остужаем под пледом в течение суток, до полного охлаждения стекла.


Кабачки с овощами в остром томатном соусе на зиму

Храним кабачки с овощами в томатном соусе в темном прохладном месте.


Кабачки в томатном соусе на зиму - рецепт с фото

Приятного аппетита!



Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

27.07.2016 / 15:00
сахар указан дважды... так сколько его надо класть?
Стр: [1] »
Дополнительные возможности


Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд для праздника каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!