Ванильное мороженое

Опубликовано 05.07.2012
Разместил: annaaleks [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано



В летнюю пору нет желаннее лакомства, чем мороженое. У каждого человека есть любимый вид этого десерта – пломбир, плодово-ягодное, крем-брюле, замороженный сок, в вафельном стаканчике или в шоколадной глазури... И все в нем прекрасно, кроме одного – современное покупное мороженое не отличается натуральным составом. Да и во многих случаях оно стало больше похоже либо на сладкую замороженную воду, либо на воздушный мусс. Все мы знаем, что в качестве и вкусе продукта можно быть уверенным только в одном случае – если приготовил его своими руками из проверенных ингредиентов. Предлагаю простой рецепт домашнего мороженого. Приготовьте его однажды, и это сливочно-ванильное лакомство станет любимым десертом в вашем доме.

Ингредиенты для мороженого:

• сливки (чем выше процент жирности, тем лучше, идеально взять домашние), 500 мл;
• яйца перепелиные, понадобятся только желтки, 12 шт.;
• ванилин;


• сахар-песок, 75 г.

Помещаем сливки в алюминиевую посуду, чтобы они не подгорели во время нагрева. Всыпаем в них сахар-песок.




Добавляем ванилин – на кончике чайной ложки. После нагрева посмотрите, быть может, придется добавить еще, чтобы смесь получилась ароматной.





Отправляем кастрюлю на маленький огонь. В это время подготовим яичную массу. Для этого следует отделить желтки от белка.







При помощи миксера или блендера с венчиком взбиваем желтки в крутую пену добела.




Пока мы занимались яичной массой, сливки подогрелись. Их следует довести до кипения и снять с огня.





Тонкой струйкой вводим в горячую сладкую сливочную смесь взбитые желтки, постоянно взбивая венчиком. Все делаем аккуратно, чтобы яйца не свернулись от высокой температуры сливок.







Теперь осталось дождаться, пока масса остынет до комнатной температуры. После этого мы перекладываем смесь в формочки для мороженого или пластиковый лоток с герметичной крышкой.





Ставим в морозильную камеру. Каждые полчаса смесь в лотке необходимо помешивать ложкой, чтобы кристаллики воды не собирались на стенках посуды и не портили вкус мороженого. Когда масса станет настолько холодной, что загустеет, оставляем ее в покое, пока она не застынет полностью. После этого можно наслаждаться вкуснейшим сливочно-ванильным мороженым.

Перед подачей лоток следует вынуть из морозилки и дать немного нагреться, чтобы лакомство легче было выложить в креманки или блюдца. Присыпьте мороженое тертым шоколадом.




Можно также украсить веточками мяты, колотыми орешками, взбитыми сливками, фруктовым джемом. Кстати, на праздник также можно приготовить вкусный десерт Панна кота. Приятного аппетита!