Террин с клубникой и персиками

Опубликовано 15.08.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Как правило, готовят или овощной террин, или мясной, или рыбный. Все продукты измельчают и запекают в духовке – в результате получается плотная запеканка, по форме напоминающая хлебец. Но есть и еще одна категория терринов – это вкусные десерты на основе творога с добавлением фруктов или ягод. Запекать ничего не нужно, наоборот – творожный террин охлаждается несколько часов в холодильнике до полного застывания и потом подается с ягодным соусом или свежими фруктами.
Творог для террина лучше брать пастообразный, без крупинок и комочков. Фрукты – на ваше усмотрение, но, поскольку сейчас сезон клубники и персиков, почему бы не соединить их в одном десерте? Получится вкусно, ярко и очень эффектно.

Ингредиенты:

- творог пастообразной консистенции – 500 гр;
- клубника – 200 гр;
- персики – 2-3 шт;
- сметана густая – 150 гр;
- сахар – по вкусу;
- желатин быстрорастворимый – 1 ст. ложка;
- персиковый сок – примерно полстакана;
- свежая мята – для украшения.

Возьмите густую, жирную сметану (идеально для террина из творога с клубникой и персиками подойдет домашняя сметана) и смешайте ее с сахаром. Важно! Сметана должна быть комнатной температуры, как и творог!




Взбейте вилочкой сметану и сахар до загустения. Будьте внимательны – как только сметана станет пышной, прекращайте взбивать, иначе вместо крема у вас получится недовзбитое сладкое масло. Для десерта оно не годится.




Творог комнатной температуры положите в чашу блендера. Чтобы его было легче взбивать, влейте 2-3 ст. ложки персикового сока (или яблочного, апельсинового).






Взбейте творог до однородной кремообразной массы.




В небольшую мисочку или кастрюльку насыпьте желатин, залейте персиковым соком или водой (пропорции смотрите на упаковке). Поставьте на тихий огонь, прогревайте до растворения желатина. Кипятить его ни в коем случае нельзя!




Остудите желатин до комнатной температуры. Влейте в творожный крем. Если не уверены в качестве желатина, то добавьте его больше. Но помните – чем больше желатина, тем плотнее получится террин с клубникой и персиками.






Переложите в творожную массу взбитую сметану.




Перемешайте. Несколько ложек крема отложите в отдельную посуду. В остальной крем добавьте нарезанные кусочками персики и клубнику. Несколько долек клубники оставьте, они понадобятся для верхнего слоя.




Террин принято делать в прямоугольной форме. Но если подходящей посуды нет, то можно использовать любую емкость с высокими стенками. Дно и стенки застелите пищевой пленкой. На дно положите нарезанную дольками клубнику.






Заполните форму почти до верха творожным кремом с фруктами.




Сверху положите белый творожный крем (без фруктов). Разровняйте верх, накройте террин из творога пленкой и уберите в холодильник до полного застывания. Идеально оставить десерт на ночь, тогда он будет плотным, но мягким.




Готовый террин с персиками и клубникой переверните на тарелку, снимите пленку. Подавать его нужно сразу же, пока десерт холодный. По вкусу он очень напоминает сливочное мороженое с кусочками фруктов, и это так вкусно, что невозможно оторваться!





При сравнительно небольших затратах и простоте приготовления получается великолепный летний десерт, полезный и вкусный.
Также любителям десертов из творога рекомендуем приготовить творожные роллы.

Приятного аппетита!

Автор - Елена Литвиненко (Sangina)