Холодец из свинины, говядины и козлятины


Холодец из свинины, говядины и козлятины
Опубликовано 19.08.2013
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Ранее я уже рассказывала вам, уважаемые читатели, как готовить холодец из свинины и говядины. Сегодня я решила сделать новый рецепт, в котором примут участие:

- свиная рулька – 1 штука,
- говяжья рулька – 1 штука,
- ножки козлятины – 4 штуки,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь оранжевая – 1 штука,
- чеснок – 4-5 штуки,
- соль – столовая ложка или по вкусу,
- черный перец горошком – 10-13 горошин,
- лавровый лист – 3 штуки,
- вода – полная кастрюлю,
- большая кастрюля – 1 штука,
- шумовка – 1 штука,
- ложка – 1 штука.

Приготовление


Продукты

Вроде ничего не забыла указать. Приготовление холодца займет у вас довольно много времени, хотя у плиты стоять, особо не придется. И так, все мясо предварительно необходимо разморозить, а лучше готовить из свежего. Затем все хорошо промыть, чтобы нигде не было запекшейся крови, лучше замочить на несколько часов.


Укладываем в кастрюлю

Далее укладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы мясо полностью утонуло в нем. Добавляем также ложку соли.


Ждем закипания

Ставим на сильный огонь и ждем процесса закипания. Кастрюлю большая, закипать будет довольно долго, потому можно пока что-то другое поделать. Хочу пока отметить, почему мы мясо не кладем в кипящую воду, а сразу в холодную. Делается это для того, чтобы после закипания можно убрать всю пену, образующуюся из запекшейся крови. Когда мясо бросают в кипящую воду, этой пены нет и бульон, кстати, получается мутноватым. Но при приготовлении холодца нужно обязательно все убрать. И так, как вы уже поняли, убираем пену, как только она начала появляться до тех пор, пока бульон не будет чистым. Кстати на этом же этапе необходимо убрать и жир, который вы можете заметить. Чаще всего я убираю, потому что не люблю, когда на утро достаешь холодец, а он весь покрыт толстым слоем жира.




Кладем остальные продукты

Далее варим холодец несколько часов. Ждем процесса, когда мясо от кости будет легко отделяться. За полчаса до отключения добавляем луковицу, причем шелуху убирать не надо, и морковь – ее тоже следует, только, хорошо помыть, на крайний случай почистить, не зачем нам грязь в холодце. Также добавляем лавровый лист и перец горошком, накрываем крышкой и продолжаем варить.


Добавляем чеснок

По прошествии времени правильный холодец почти готов. Хот нет, пока мы только отварили мясо. И пока шли эти полчаса успели начистить чеснок. Отключаем кастрюлю, вынимаем мясо и даем ему остыть, а в бульон выдавливаем весь чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться.


Раскладываем мясо по тарам

Как только вы можете начать разделывать мясо, приступайте. Мясо легко режется и косточки все легко отходят, потому это займет у вас не более, чем 20 минут. Раскладываете мясо по тарелкам или мискам.




Наливаем бульон

Через сито наливаете бульон в каждую тарелку для холодца. Здесь на этом этапе можно украсить, как я это сделала здесь или как вашей душе будет угодно. Ставите в холодильник до утра, а утром с черным хлебушком, с горчицей или хреном пробуете свое творение.


Холодец из свинины, говядины и козлятины

Надеюсь, я подробно описала, как приготовить холодец. Если остались вопросы, с удовольствием расскажу и подскажу.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

17.10.2015 / 20:02
На вид не аппетитный холодец! Первую воду нужно слить - тогда будет прозрачный!
14.02.2016 / 04:26
А я всегда делаю по этому рецепту, после закипания перевожу на очень маленький огонь, естественно, сняв всю пену, и бульон всегда получается прозрачный.Спасибо автору.
Стр: [1] »
Дополнительные возможности


Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал