Торт "Красный бархат"

Опубликовано 24.04.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У вас намечается праздник... А как же десерт? Сегодня испечем вкусный, необычный торт "Красный бархат". Рецепт с фото пошагово покажет все этапы готовки, начиная от замеса теста и заканчивая украшением. Этот торт с яркими красными коржами в контрастном соотношении с белоснежным кремом будет великолепным десертом на вашем празднике. Так же дома можно приготовить знаменитый торт Эстерхази.

Ингредиенты:

Для бисквита:

- пшеничная мука — 350 г,
- сахар — 300 г,
- сливочное масло — 150 г,
- растительное масло — 70 г,
- кефир — 300 г,
- яйца куриные — 3 шт.,
- какао порошок — 20 г,
- разрыхлитель — 2 ч. л.,
- сода — 0,5 ч. л.,
- соль — 0,5 ч. л.,
- ванильный сахар — 2 ч. л.,
- гелевый пищевой краситель красного цвета — 2 ч. л.

Для крема:

- сливочный сыр — 300 г,
- сливки 33-38% — 300 мл,
- сахарная пудра — 100-120 г,
- ванильный сахар — 1-2 ч. л.

Как приготовить с фото пошагово

2. Начнем готовить тесто для бисквита. Для этого в одну миску складываем все сухие ингредиенты, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Предварительно их обязательно просеиваем через сито.

3. Хорошо перемешиваем сухую смесь.

4. Берём вторую миску, разбиваем в неё куриные яйца, добавляем простой сахарный песок и ванильный сахар.

5. Взбиваем яичную смесь миксером, до полного растворения крупинок сахара.

6. В третьей миске смешиваем кефир (в оригинале пахту) с красным красителем. Я брала гелевые американские красители алого и клубничного цветов. Если же у вас сухой краситель, его предварительно нужно разбавить в нескольких ложках кефира, а затем уже вливать в основную массу.

7. Вливаем в кефир растительное и растопленное сливочное масла. Перемешиваем.

8. Теперь берем миску побольше и соединяем в ней сухую смесь, яичную и кефирную. Сначала всё перемешиваем силиконовой лопаткой...

9. ...а затем хорошо взбиваем миксером. В итоге, у меня получилось 1350 грамм готового теста.

10. Теперь будем выпекать бисквит, вернее бисквиты, их будет два. Для этого тесто поровну делим на 2 части. Затем одну из этих частей выливаем в разъемную форму, дно которой необходимо застелить пергаментной бумагой и отправляем выпекаться в духовку на 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Так выпекаем и второй бисквит.

11. Готовые бисквиты остужаем.

12. Затем аккуратно обрезаем края и верхушку у каждого бисквита.

13. Каждый бисквит делим на два коржа, в итоге получится четыре.

14. Теперь приготовим крем для торта. Здесь совсем всё просто, берем сильно охлажденные жирные сливки и взбиваем миксером в течение 2 минут.

15. Добавляем 50-60 грамм сахарной пудры и еще раз взбиваем.

16. Сливочный сыр взбиваем с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром.

17. Смешиваем взбитые сливки со сливочным сыром и перемешиваем всё лопаткой.

18. Теперь когда всё готово, начнем собирать торт "Красный бархат". Берем бисквитный корж и намазываем его обильно подготовленным кремом.

19. Дальше всё повторяем с остальными коржами и кремом.

20. Остатками крема смазываем бока и поверхность торта.

21. Обрезки от бисквита руками крошим в мелкую крошку или измельчаем в блендере.

22. Посыпаем приготовленной бисквитной крошкой весь торт. Далее украшаем торт по своему усмотрению. Убираем его в холодильник на 3-4 часа, за это время торт настоится и коржи хорошо пропитаются кремом.