Азу из говядины с подливкой

Азу из говядины с подливкой
Опубликовано 24.05.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Азу это потрясающе вкусное, с пикантными нотками и пряными ароматами мясное блюдо татарской кухни. Конечно, для его приготовления придётся немного потрудиться, потому что все ингредиенты, входящие в его состав должны быть предварительно обжарены, причём по отдельности. Именно этот момент и усложняет технологический процесс, но в, то, же время только так можно полностью раскрыть вкус продуктов и создать великолепный кулинарный шедевр.
Приготовив азу из говядины с подливкой, рецепт с фото которого мы предлагаем, не нужно думать о гарнире, так как мясо тушится вместе с порезанным дольками картофелем в томатном соусе. А для того, чтобы придать блюду тонких восточных ноток, во время готовки к мясу добавляется пассерованный солёный огурец.
Для азу можно брать любое мясо (свинину, говядину или баранину), но отдавать предпочтение менее жирным частям. В идеале, это должна быть говяжья вырезка, так как она довольно суховата и имеет нежный сладковатый вкус. Но можно приготовить азу со свининой в горшочке.
Если есть желание внести более яркие нотки в азу, то можно добавить немного любимых специй или приправ, но чтобы они не перебили основной кисло-пряный вкус блюда, а только его подчеркнули.


Ингредиенты

Ингредиенты:

- мясо свежее (говядина мякоть) – 500 г,
- соус (томатный) – 2 ст.л. или сок томатный – 1/3 ст. или спелые томаты – 2 шт.,
- клубни картофеля – 500 г,
- огурец (солёный) – 2 шт.(150 г),
- лук-репка – 1 шт.(250 г),
- масло растительное (можно топлёное) – 6 ст.л.,
- вода – 1-1,5 ст.,
- соль мелкая – 1 ч.л.,
- специи (перец молотый) – по вкусу.

Приготовление


Нарезать лук

Очищенный лук очень мелко шинкуем


Пассеруем

и обжариваем на сковороде до степени лёгкой прожарки (чтобы лук только зарумянился).


Добавить томатную пасту

Добавляем к луку томат и протушиваем полминуты, если добавляем пасту, либо же 3-5 минут в случае добавления сока или измельчённых томатов.




Нарезать мясо

Подготовленную говядину режем на брусочки и кладём на разогретую сковороду с несколькими ложками масла.


Обжарить мясо

Быстро обжариваем мясо до корочки, чтобы внутри оно оставалось мягким и нежным.


Добавить воду

Теперь в мясо кладём лук с томатом, вливаем примерно стакан воды, по вкусу добавляем соль и специи и на медленном огне томим азу около получаса.




Нарезать огурец

Пришла очередь заниматься огурцами, для этого сначала измельчаем их на крупной тёрке.


Пассеруем огурец

Затем пассеруем огурцы на сковороде с добавлением масла до того момента, как полностью испариться влага. После этого добавляем огурцы к мясу и продолжаем готовку ещё 10 минут.


Нарезать картофель

Очищенный картофель промываем от крахмала и просушиваем, а затем режем дольками.


Обжарить картошку

Обжариваем картофельные дольки на масле, чтобы они хорошо подрумянились со всех сторон.




Добавить картофель

Добавляем картофель в азу, перемешиваем все ингредиенты и тушим примерно 10 минут.


Перемешать

Перед подачей в азу из говядины с подливкой можно добавить немного измельченного чеснока.


Подаем к столу

Приятного аппетита!
Так же рекомендуем приготовить гуляш из говядины с картофелем.

Загрузка...
загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал