Аджапсандал


Аджапсандал
Опубликовано 30.05.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Вкусный и сочный аджапсандал, рецепт от Сталика Ханкишиева традиционного блюда восточной кухни обязательными ингредиентами которого являются баклажаны, помидоры, сладкий и острый перец, лук, чеснок и свежая зелень. В это блюдо также иногда добавляют картофель, встречаются рецепты с мясом и курицей.
Ароматное овощное рагу с картошкой готовится довольно просто, советую сначала подготовить все овощи – вымыть, очистить нарезать. Это ускорит процесс приготовления. Аджапсандал едят как горячим, так и холодным, в любом виде это невероятно вкусно!
На приготовление понадобится 60 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты:

- баклажаны – 300 г;
- перец болгарский – 200 г;
- лук репчатый – 120 г;
- помидоры – 250 г;
- морковь – 150 г;
- картофель – 350 г;
- перчик чили – 1 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- оливковое масло – 35 мл;
- кориандр – 5 г;
- кинза, базилик, сельдерей, петрушка, соль и перец.

Приготовление


Нарезать лук и морковь

В глубокую жаровню наливаем оливковое или растительное масло. Добавляем репчатый лук и морковь. Обжариваем овощи 7 минут, пока морковка не станет мягкой.


Добавить помидор

Помидоры кладём в кипящую воду на 30 секунд, затем остужаем в ледяной воде, снимаем кожицу, режем кружочками. Болгарский перец режем узкими полосками. Добавляем помидоры и перец в жаровню, тушим 10 минут.


Добавить картофель

Картофель чистим, режем мелкими кубиками, добавляем в жаровню. Если картошка разваристого сорта, то нарезаем её покрупнее, чтобы она не превратилась в пюре при тушении.




Добавить баклажан

Баклажаны для аджапсандали нарезаем полосками. Обжариваем 5 минут на сковороде с антипригарным покрытием, добавляем к остальным ингредиентам. В наше время выведены сорта баклажанов, которые не горчат, поэтому не нужно «мучить» овощи – солить, укладывать под гнет, достаточно просто порезать.


Добавить зелень

Затем добавляем специи, приправы и зелень. Мелко рубим пучок кинзы и базилика, по желанию добавляем немного свежей петрушки и зелень сельдерея. Стручок красного перца чили режем колечками, чеснок пропускаем через пресс. Семена кориандра разминаем в ступе грубо.
Все вместе солим по вкусу, приправляем перцем.


Тушим

Закрываем жаровню плотно, тушим на умеренном огне 30 минут.




Подаем к столу

Перед подачей аджапсандал посыпаем свежей зеленью.

Аджапсандал, рецепт от Сталика Ханкишиева


Приятного аппетита!
Так же попробуйте [url=[url=http://every-holiday.ru/3659/Ovownoe_ragu_s_kartofelem/]овощное рагу с картошкой[/url]]рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке[/url].

Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

08.08.2017 / 09:40
В классическом рецепте, я всегда готовлю именно так, нет картофеля.
Стр: [1] »
Дополнительные возможности


Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд для праздника каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!