Пирог со смородиной

Опубликовано 06.09.2017
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Внешне похожий на тарт и очень аппетитный открытый пирог c смородиной. Рецепт с фото поможет вам быстро и вкусно испечь его для всей семьи. Красивый фиолетовый цвет сметанно-смородиновой начинки выгодно выделяет этот десерт от подобной выпечки. Не приторный, мусоподобный смородиновый слой пирога на хрустящей основе понравится любителям нежных десертов, а также напомнит вкус лакомств из дорогих кондитерских.

На любом празднике, особенно детском, яркий фиолетовый десерт вызовет всеобщую заинтересованность. Основу открытого пирога c смородиной можно приготовить заранее. Кроме того, вместо свежей смородины можно воспользоваться замороженными ягодами или взять готовое варенье. Поэтому рецепт открытого пирога c смородиной будет актуален не только в ягодный сезон. Чашечка ароматного кофе и кусочек чудесного ягодного пирога помогут наполнить дом уютом даже зимой.



Ингредиенты для открытого пирога c смородиной:
- 110 г ягод смородины;
- 120 г жирной сметаны;
- 1 ч. л. крахмала (c горкой);
- 55 г муки;
- 30 г сливочного масла;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 1 яйцо;
- 25 мл воды или сока смородины для растворения крахмала;
- листочки мяты для презентации.

Для песочной основы открытого пирога c смородиной необходимо соединить муку c 1 ч. л. сахара, маслом и желтком.



Полученный ком теста завернуть в пленку. Положить заготовку основы пирога в холодильник на 20 минут.



Смородину соединить c оставшимся сахаром, аккуратно раздавить ягоды толкушкой для овощей (фото 15). Проварить смородиновую массу на малом огне 5 минут, после этого перетереть ее через сито. Ложкой воды залить жмых.





В сметану добавить ягодное пюре и белок яйца. По желанию можно подсыпать немного ванили и сахара по вкусу. Слить окрашенную смородиновым жмыхом воду, растворить в ней крахмал, и влить в сметану. Хорошо перемешать фиолетовую массу.

Примечание. Если используете белок небольшого по размеру куриного яйца, для того, чтобы смородиновый слой имел более плотную структуру и хорошо удерживал форму при нарезке готового десерта, в сметану можно вбить еще одно яйцо.



Холодное тесто освободить от пленки, тонко раскатать и выложить в форму для выпечки (диаметр 14 см), формируя бортики 3-4 см высотой.



Аккуратно заполнить песочную основу сметанно-смородиновой заливкой.





Выпекать пирог около 50 минут при 170 C до легкого подрагивания серединки смородинового слоя .



После полного естественного охлаждения поместить десерт на 5 часов в холодильник. Вкус пирога после такой процедуры станет просто волшебным, поэтому обязательно последуйте этой рекомендации.



Холодный открытый пирог cо смородиной украсить ягодами, и разбросать листочки мяты.





Нарезать десерт порционно и наслаждаться его вкусом.



Приятного аппетита!
Очень похожим получается пирог со смородиной в американском стиле.