Салат из баклажанов с с перцем и помидорами

Опубликовано 12.09.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Овощи должны занимать центральное место в нашем рационе, поэтому давайте готовить из них всевозможные блюда, в том числе салаты. Предлагаю вам на пробу салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем. Готовится он очень легко и вы успеете приготовить к ужину не только салат, но и любой гарнир. Когда летом продается множество свежих овощей, то грех будет не воспользоваться этим моментов, чтобы не внести корректировки в свое меню. Мы давно с мужем стали больше питаться овощами, чтобы скорректировать свой обмен веществ и улучшить здоровье, поэтому такой салат с баклажанами стал частым гостем на нашем столе.



Ингредиенты:
- баклажаны
- сладкий перец
- помидоры
- лук репчатый
- сок лимона – 2 столов. л.
- зелень,
- растительное масло – для обжарки овощей,
- соль и перец по вкусу.

Баклажаны почистить от жёсткой кожицы, нарезать их полуколечками и сразу присыпать крупной поваренной солью. Оставить их в таком состоянии на 15-20 минут. На доске, на которой лежали баклажаны, останется сок, который обычно горчит. Таким образом мы избавились от горечи.



Теперь можно обжарить баклажаны на растительном масле до коричневой корочки.



Нашинковать сладкий перце полосочками. Перец заранее моем и чистим.





Таким же образом поступаем и с луком: режем его полукольцами.



В небольшом количестве растительного масла пассеруем до мягкости лук и сладкий перец.



Теперь моем помидоры, нарезаем их средними дольками. Помидоры будем использовать в салате в свежем виде.





Перемешиваем обжаренные овощи: баклажаны, лук и перец.



Добавляем в салат свежие помидорные дольки.



Рубим мелко зелень. Сегодня будем использовать петрушку. А вообще подходит любая свежая, ароматная зелень.





Добавляем только что нарубленную зелень в салат.



Поливаем салат лимонным соком, пробуем на вкус и, если нужно немного солим, а также перчим.



Сразу подать салат к столу. Яркий, летний и безумно вкусный салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем готов. Его приготовление заняло буквально 20 минут. Bon Appetite!
А на зиму можно законсервировать салат из баклажанов Тещин язык.