Засолка сала в рассоле горячим способом


Засолка сала в рассоле горячим способом
Опубликовано 23.09.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Такая закуска отлично подойдёт к любому случаю: это может быть нарезка для бутербродов, чтобы перекусить на природе или на работе, а также нею можно разнообразить праздничное меню. Дело в том, что сало, приготовленное по этой рецептуре, получается изумительно вкусным – очень мягким, ароматным, в меру острым.
Засолка сала в рассоле горячим способом - несложный процесс, но, в отличие от приготовления сала сухого посола с чесноком потребуется время для выдержки сего в рассоле, хотя бы несколько суток, чтобы оно просолилось и пропиталось ароматами специй. А уже затем, после обвалки кусков сала в специях, их необходимо заморозить. Такая технология позволяет добиться особенного вкуса и аромата, поэтому лучше сразу готовить закуску в большом объёме.
Для засолки желательно выбирать свежайшее сало с небольшими прожилками мяса (если это грудинка). Многие боятся брать такое сало, но учитывая, что оно проходит горячую заливку, а потом заморозку, такое сало абсолютно безопасно для употребления.


Ингредиенты

Ингредиенты:

- сало свежее – 700-800 г,

для рассола:

- вода – 1,5 л,
- лист лавра – 4 шт.,
- соль, морская среднего помола – 7 ст.л.,
- перец (чёрный или душистый) – 8-10 горошин,
- чеснок – 8 долек,
- соцветия гвоздики сушёные – 5 шт.

для обсыпки:

- специи к салу – по вкусу.

Приготовление


Моем сало

Промываем кусок свежего сала, если нужно, то зачищаем шкурку.
Затем нарезаем его на несколько частей, весом примерно по 200 г каждая (так сало лучше просолится и пропитается ароматами пряностей).


Готовим рассол

Теперь готовим рассол, для этого в кипяток кладём порезанный пластинками чеснок, листы лавра, горошинки перца,


Добавить соль

гвоздику и соль.




Прокипятить

Даём прокипеть ему пару минут, чтобы пряности раскрыли первые нотки своих эфирных ароматов.


Добавить сало

Кладём сало в подходящую ёмкость и заливаем горячим рассолом.


Накрыть крышкой

Накрываем её крышкой, и как только немного остынет рассол, помещаем её в холод на 2-3 дня.




Выкладываем на тарелку

Затем достаём просоленное сало, высушиваем салфеткой.
Далее обсыпаем его специями к салу.


Завернуть в пленку

Заворачиваем куски в плёнку


Нарезать сало

и замораживаем их.


Готовое блюдо

Приятного аппетита!
Еще очень вкусным получается сало, запеченное в мультиварке.



Загрузка...
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..
Дополнительные возможности


Copyright © 2012 Every-holiday.Ru Копировать любой материал с нашего сайта запрещается без активной ссылки на сам материал

Журнал в подарок за подписку на рассылку!

Электронный журнал в подарок сразу же после подписки и интересные идеи блюд для праздника каждую неделю!

Никакого спама 100%. Вы всегда сможете отписаться от рассылки!