Хачапури по-аджарски

Опубликовано 31.05.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Известное традиционное грузинское блюдо с сыром. Или одним словом – хачапури. А вот присутствие “по-аджарски” в названии свидетельствует о том, что впервые это блюдо было приготовлено в Аджарии – на западе страны. Поэтому это именно коренной настоящий грузинский рецепт с фото настоящей грузинской выпечки. Тесто с хрустящей корочкой и огромное количество нежнейшей начинки из сыра сулугуни и яйца не оставят равнодушным тех, кто впервые попробуют хачапури по-аджарски. Существует множество рецептов, вариаций и тонкостей приготовления этого блюда. Но всё же для начала стоит попробовать приготовить хачапури по рецепту, что предоставлен ниже. Приступите к делу прямо сейчас и порадуйте себя вкуснейшей домашней грузинской выпечкой. Мне еще очень нравится и такой хачапури из лаваша с творогом и сыром.



Ингредиенты:

Для теста:

- свежие дрожжи – 15 гр.,
- тёплая вода - 1 ст.,
- соль – щепотка,
- сахар - 2 ч.л.,
- пшеничная мука - 2,5-3 ст.

Для начинки:

- сыр сулугуни - 400-600 гр.,
- холодная вода - 30 мл.,
- яйца - 3 шт.,
- сливочное масло - 100 гр.

В глубокую миску кладем раскрошенные дрожжи.



Вливаем к ним теплую воду, добавляем сахар. Перемешиваем ингредиенты. Засыпаем муку (но не всю) проделываем в ней углубление и высыпаем туда соль.



Она не должна контактировать с дрожжами. Приступаем к замешиванию теста.





Перекладываем тесто в другую чистую большую миску. Предварительно смазав её растительным маслом.



Накрываем сверху пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час, чтобы опара поднялась.



Натираем сыр на крупной терке.





К содержимому добавляем 30 мл холодной воды и вбиваем яйцо.




Перемешиваем руками нашу начинку.




За это время тесто успело подойти.





Посыпаем стол мукой. Тесто разделяем пополам. Каждую часть формируем в шар.
Раскатываем первую часть в форме тонкого круга.



Начинаем скатывать тесто с двух противоположных сторон в центр.
Соединяем края.



Переворачиваем противень. Посыпаем его мукой. Перекладываем заготовку с теста на противень и формируем в виде лодочки.
Разогреваем духовку до 250 градусов.
В середину лодочки кладем начинку из сыра.
Выпекаем хачапури 15-20 минут.





Как только хачапури подрумянится, достаем его из духовки. Посередине ножом делаем отверстие, куда вбиваем одно яйцо.



Отправляем блюдо запекаться ещё на минуту.





Перед подачей добавляем к начинке кусочек сливочного масла. Едят хачапури по-аджарски в горячем виде, так он наиболее раскрывает весь вкус.