Печеночный торт с морковью

Опубликовано 14.10.2012
Разместил: Kaho [offline]
Калорийность: 195
Время приготовления: 60 мин

Даже самое привычное блюдо можно приготовить по-новому, добавив к нему новый ингредиент. Например, печеночный торт можно заправить не майонезным кремом, а овощной начинкой – тушеной морковью и тогда получится печеночный торт с морковью.
Ингредиенты:
- говяжья или телячья печень – 0,5 кг,
- яйца – 3 шт,
- мука – 0,5 ст,
- молоко – 0,5 ст,
- морковь – 1 большая или несколько маленьких,
- лук – 3 больших луковицы или 5 маленьких,
- растительное масло для жарки,
- соль – по вкусу.

1. Берем все необходимые продукты.



2. Для начала, возьмемся за приготовление начинки для торта. Для этого чистим морковку и натираем ее на крупной терке. Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее немного растительного масла и выкладываем морковь. Тушим морковку на маленьком огне, накрыв сковороду крышкой.



3. Обязательным дополнением к тушеной морковке является лук – с ним вкуснее. Поэтому чистим одну-две луковицы и нарезаем их полукольцами. Добавляем к морковке, перемешиваем, солим и накрываем крышкой, чтобы овощи тушились. Для того чтобы овощи приготовились быстрее и не подгорели, можно добавить немного воды. Однако делать это стоит уже после того, как морковка слегка поджарится. Если мы добавим воду в самом начале, а затем еще и накроем сковороду крышкой, овощи просто сварятся – от этого пострадает вкус блюда.





4. Пока начинка тушится, готовим печеночное тесто. Хорошенько промываем говяжью печень под проточной водой и бумажной салфеткой убираем лишнюю влагу. Затем нарезаем печенку небольшими кусочками – такими, которые подойдут для перемалывания в комбайне или в мясорубке.



5. Вместе с печенкой будем перемалывать и оставшийся лук, поэтому его тоже нужно подготовить: почистить и нарезать на дольки.



6. Эти ингредиенты – кусочки печени и лука – складываем в комбайн и делаем из них однородную массу. Затем переливаем печеночную смесь в глубокую миску и продолжаем готовить тесто.





7. Добавляем к печенке «клей» любого теста – яйца. Благодаря им, наши лепешки для торта не будут разваливаться во время жарки. Для полкилограмма печенки достаточно добавить в смесь три яйца и тщательно размешать массу.



8. Следующими в миску отправляются полстакана молока и полстакана муки. Вместе с ними размешиваем тесто и солим его от души.



9. Тем временем, морковная начинка для торта уже приготовилась. Перекладываем ее в миску и остужаем. А на огонь ставим еще одну сковороду – для приготовления печеночных лепешек. Наливаем растительное масло и выливаем на сковородку один половник печеночного теста. Обжариваем лепешку с двух сторон – таким образом, у нас получается корж для печеночного торта. Жарим лепешки из всего приготовленного теста, а готовые коржи складываем один на один в широкую тарелку.





10. Если уже все коржи готовы, берем еще одну широкую тарелку и кладем в нее одну печеночную лепешку. Сверху выкладываем ложку тушеной морковки и равномерно распределяем по всему коржу. Накрываем блюдо следующим слоем из печенки и продолжаем формировать торт, использую морковную начинку. Ничего другого (например, сметану или майонез) добавлять не нужно, ведь тушеная морковка у нас получилась жирная – она без проблем склеит коржи между собой.



11. Накрыв торт последним печеночным коржом, хорошенько прижимаем его руками (через пищевую пленку или фольгу) и выкладываем финальный слой морковки. Затем ставим блюдо в холодильник на час-другой. Печеночный торт с морковью готов! Подавать его нужно, как закуску, в холодном виде.