Овощное рагу с мясом

Опубликовано 23.07.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами и картошкой- это прекрасное летнее блюдо на каждый день. Классическое сочетание мяса и овощей с пряными травами и специями наверняка понравится вашим близким. Рецепт приготовления с фото состоит в предварительном обжаривании ингредиентов, а после совместном тушении или запекании. Вариантов приготовления этого блюда бесчисленное количество. Для рагу овощного с мясом советую выбрать нежирную свинину или мягкую телятину. Для яркого вкуса и аромата возьмите немного горького перца, укропа и петрушки. Из трав в это блюдо идеально впишется тимьян, он подчеркнёт овощную основу рагу.



Вам потребуется:

- баклажан – 1 штука,
- кабачок – 1 штука,
- картофель – 2- 3 штуки,
- сладкий перец - 0,5 штуки,
- лук – 1 штука,
- морковь – 0,5 штуки,
- мясо – 300 грамм,
- масло растительное – 50 грамм,
- помидор – 2 штуки,
- перец горький - ¼ штуки,
- чеснок – 2 – 3 зубца,
- укроп, петрушка – 20 грамм,
- тимьян – 2 веточки,
- лавровый лист – 1 штука,
- душистый перец – 3 штуки,
- соль, перец.

Баклажан нарезать на кубики 1,5 см и посолить. Оставить на полчаса.



Кабачок очистить от кожуры и нарезать аналогично. Посолить и оставить на 20 минут.



Мясо нарезать поперек волокон и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Выложить мясо в сотейник.





Морковь натереть на терке.



Лук нарезать полукольцами.



Лук с морковью обжарить и добавить сладкий перец. Тушить овощи 5 минут.





Выложить содержимое сковороды на мясо.



Картофель очистить, нарезать кружочками и выложить в сотейник. Посолить, поперчить.



Баклажан промыть от горечи в холодной воде и обжарить на сковороде. Выложить поверх картофеля.





Кабачок отжать от лишней жидкости и обжарить до золотистого цвета. Добавить в сотейник.



Последним слоем в рагу выложить нарезанные помидоры, добавить немного бульона и томить 20 – 30 минут после закипания под крышкой.



Нарезать горький перец и чеснок. Добавить к рагу и готовить 7 минут.





Выложить лавровый лист горький перец, душистый и тимьян. Продолжать готовить ещё 5 минут.



Удалить сухие специи, посолить рагу по вкусу, аккуратно перемешать. Выложить на теплое блюдо.





Щедро засыпать нарезанной зеленью.
Подать блюдо к столу горячим.
Душистое рагу со свининой и овощами можно дополнить крупными ломтями свежего хлеба, сметанным соусом или чесночным маслом.