Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Как правильно заморозить чернику на зиму в холодильнике

Как сохранить полезные вещества в замороженной чернике

Свежая черника не только вкусная, но и очень полезная ягода. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов, которые оказывают оздоровительное воздействие на организм человека. Эта ягода помогает при разных заболеваниях:

• сердечно-сосудистых;
• простудных;
• расстройствах пищеварения;
• зрительной дисфункции.






Информация!
При тепловой обработке в процессе приготовления черничного варенья или джема, большая часть витаминов разрушается. Кроме этого, не всем хочется употреблять сахар, который при приготовлении варенья из черничных ягод выступает в качестве консерванта.

Альтернативой варенью давно стала заморозка свежих ягод, при которой в сыром продукте сохраняются все полезные вещества.

Чтобы правильно обработать ягоды с помощью низких температур, нужно соблюсти все требования, предъявляемые к такой консервации.





В промышленных условиях свежие ягоды и овощи для хранения в течение длительного срока подвергают быстрой глубокой заморозке. В домашних условиях этого можно достигнуть, поставив регулятор морозильной камеры на полную мощность.

Обычно морозят такой продукт в холодильнике в пищевых полиэтиленовых пакетах, чтобы ягода не занимала много места в морозилке. Также можно использовать специальные пластиковые контейнеры. Выбор тары зависит от объема морозильной камеры.


Многих интересует вопрос, мыть ли свежие ягоды перед заморозкой? При мытье ягоды черники подвергаются механическому воздействию, в результате чего повреждаются, что нежелательно для заморозки. Морозить можно только сухие плоды, иначе в ягодах начнется процесс окисления, разрушающий витамины.



Чтобы замороженные свежие ягоды сохранили все свои полезные свойства, нужно правильно провести подготовительный этап такого консервирования с помощью холода. Перед заморозкой нужно сделать следующее:



• перебрать ягоды, выбрав только целые недеформированные плоды, удаляя из них мелкий сор в виде листочков и палочек;
• после сортировки сразу приступать к заморозке, не откладывая этот процесс, так как черника может испортиться при длительном контакте с воздухом;
• если хозяйка решает мыть ягоду, то делать это нужно осторожно, выкладывая чернику в дуршлаг маленьким порциями, а после промывки все ягоды нужно обязательно просушить, выложив их на бумажное полотенце, и только после этого замораживать.



После завершения подготовительного процесса нужно изучить, как можно заморозить чернику на зиму. Известны разные способы заморозки, каждый выбирает для себя тот, который ему больше по вкусу.

Как можно заготавливать ягоды черники с помощью заморозки

Заморозить чернику на зиму в своей морозилке можно с сахаром и без него. Заморозка без сладкого консерванта включает в себя следующие этапы:

1. Сухие приготовленные ягоды выкладывают на плоское блюдо одним слоем и ставят на 1-2 часа в морозилку, включенную на полную мощность.
2. После того как ягоды прихватит холод и они станут твердыми, их складывают в полиэтиленовые пищевые пакеты.
3. Из наполненного пакета удаляют воздух, заворачивают и кладут на хранение в морозилку.



Совет!
Хранить такую зимнюю заготовку нужно при низких температурах. Пакет с замороженной черникой во время хранения не должен размораживаться, иначе ягоды испортятся.



Кроме правильного замораживания свежих плодов, нужно также правильно их размораживать, иначе они утратят свои полезные свойства.

Если заморозка должна быть быстрой и глубокой, то разморозка должна проводиться постепенно.



Чтобы правильно разморозить такую заготовку, ее следует вытащить из морозилки и положить на пару часов в холодильник. Потом следует достать пакет и размораживать уже при комнатной температуре. В этом случае ягода будет напоминать свежую, и не впитает в себя растаявшую воду.

Совет!
Для удобства потребления замороженной ягоды ее следует размещать в порционные пакеты. Следует помнить о том, что размораживать по несколько раз чернику нельзя, так как она будет окисляться на воздухе и портиться.



Заморозка без сахара – самый простой способ заготовки свежих плодов черники или иных ягод, с которым легко справится даже неопытная хозяйка. Сложнее заморозить свежую чернику на зиму в холодильнике с сахаром. Таким способом заготавливают полуфабрикаты для приготовления сладких блюд:

• пирожков;
• компотов;
• киселей;
• тортов;
• пирогов;
• вареников.






В этом случае лучше заморозить чернику на зиму с сахарным песком в морозилке в контейнере. Подготовленные сухие ягоды выкладывают одним слоем в емкость, пересыпают сахаром, потом кладут новый слой и так, пока контейнер не будет заполнен полностью.



Для справки!
При такой заморозке нужно соблюдать пропорцию 2:1, беря на две части плодов одну часть сахара.





Ягоду перед заморозкой по этому рецепту нужно перебрать, промыть и тщательно обсушить, после чего можно будет пересыпать сахаром.

Можно заморозить не целую, а перетертую чернику на зиму с сахарным песком или без него. Также замораживанию может подвергаться сок плодов. Такие способы более трудоемкие, так как требуют предварительного измельчения ягод, а при приготовлении сока – отжима полученного пюре.

При приготовлении ягодного пюре, которое не будет подвергаться тепловой обработке, сухие ягоды смешивают с сахаром в пропорции 1:1 или 2:1, перемешивают до пюреобразного состояния, раскладывают в подготовленные чистые контейнеры из пластика и ставят в холодильник.



Также можно разложить приготовленное сырье в стеклянную тару, в которой ягода хорошо сохранится в холодильнике.



Выбрав любой способ заморозки черники, хозяйки смогут сохранить в этой ягоде максимальное количество витаминов и полезных для здоровья веществ.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 27.06.2019 / 08:38

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..