Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Рецепты быстрого и вкусного заливного пирога с капустой

Заливной пирог с капустой в духовке – блюдо славянской кухни, которое готовят из простых продуктов. Сегодня рецептов такой выпечки очень много, ведь тесто можно замешать на любом кисломолочном напитке, а для начинки взять не только овощи, но мясные и рыбные изделия.

Содержание []

Заливной пирог с капустой на сметане и майонезе

Можно быстро и вкусно запечь заливной пирог с капустой на сметане по простому рецепту в духовке. Многие хозяйки такую выпечку называют «ленивой», но результат получается очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
• 600 г капусты;
• 125 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 180 мл сметаны;
• 3 ст. л. майонеза;
• 150 г муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• соль по вкусу.
Приготовление:
1. Капусту мелко шинкуем, подсаливаем и перемешиваем.

2. Вливаем топленое сливочное масло, которое можно заменить маргарином, и еще раз хорошо перемешиваем начинку для пирога.
3. Дно формы и стенки промазываем маслом, перекладываем начинку и разравниваем.

4. В одной емкости соединяем сметану с майонезом, всыпаем соль с разрыхлителем. Следом вбиваем яйца и все хорошо размешиваем.

5. Всыпаем муку и вымешиваем тесто – по консистенции как густая сметана.

6. Равномерно распределяем тесто поверх начинки и ставим в духовку на 30-35 минут, температура 180°С.

7. Готовый пирог оставляем на столе на 20-30 минут, затем разрезаем на кусочки и подаем к столу.

Совет!
Вместо белокочанной капусты можно использовать пекинскую, заправив ее укропом и мускатным орехом.

Заливной пирог с капустой на кефире в духовке

Заливной пирог с капустой на кефире в духовке – один из рецептов быстрого и вкусного приготовления наливной выпечки. Все ингредиенты доступные, ничего лишнего, никаких затруднений.
Ингредиенты:
• 500 г капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• пучок укропа;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 3 яйца;
• 300 мл кефира;
• 50 г сливочного масла;
• 30 мл растительного масла;
• соль по вкусу.
Приготовление:
1. Начнем с начинки. Для этого крошим небольшими кусочками лук и высыпаем на разогретую сковороду с малым количеством масла, пассеруем до легкой румяности.

2. После к луку добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи до золотистости моркови.

3. Тонко нашинкованную капусту подсаливаем, перемешиваем и выкладываем в сковороду к луку и моркови.

4. Овощи перемешиваем и тушим до мягкости капусты. В конце всыпаем мелко нарезанный укроп, перемешиваем и через минуту снимаем с огня.

5. Для теста в миску выливаем кефир, сразу гасим в нем соду, подсыпаем соль.

6. Теперь добавляем яйца, размешиваем до однородности.
7. Затем вводим муку и замешиваем тесто без комочков.

8. На последнем этапе вливаем топленое масло и еще раз хорошо все размешиваем.
9. Форму застилаем смазанным маслом пергаментом, переливаем половину теста, разравниваем.
10. Теперь раскладываем начинку и заливаем ее оставшимся тестом, оставляем пару ложек.

11. Сверху немного присыпаем тмином для аромата и пикантности, поливаем оставшимся тестом, чтобы семена тмина распарились в процессе выпекания.

12. И еще сверху присыпаем семенами кунжута, ставим пирог в духовку на 35-40 минут, температура 180°С.

Совет!
Кефир лучше использовать в теплом виде, так он лучше вступит в реакцию с содой и пирог получится пышным.

Пирог с капустой из наливного теста

Заливной пирог можно приготовить на кефире, но некоторые хозяйки отмечают, что очень вкусная выпечка получается на домашнем кислом молоке. Поэтому предлагаем попробовать еще один супер быстрый рецепт капустного пирога.
Ингредиенты для теста:
• 1 стакан кислого молока;
• 3 ст. л. майонеза;
• 2 стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• соль.
Для начинки:
• белокочанная капуста;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• черешковый сельдерей;
• 2 лавровых листа;
• растительное масло;
• смесь перцев;
• соль по вкусу.
Приготовление:
1. Начинаем с подготовки ингредиентов для начинки. Для этого тонкой соломкой измельчаем капусту.

2. Через крупную терку пропускаем морковь. Небольшими кубиками шинкуем лук и такими же небольшими кусочками режем сельдерей.

3. В глубокой сковороде разогреваем масло и до золотистости обжариваем лук с морковью. Затем к овощам добавляем капусту, подсаливаем, перчим, для аромата кладем лавровый лист. Вливаем воду и тушим начинку под крышкой в течение 20-25 минут.

4. Для теста в миске с кислым молоком размешиваем соду. Затем кладем майонез и перемешиваем.

5. Порционно подсыпаем муку и тщательно смешиваем, чтобы не было комочков.

6. Яйца делим на белки и желтки. Желтки отправляем в тесто, размешиваем до однородности. А белки с добавлением соли взбиваем в пену, а затем вмешиваем в тесто.

7. Форму промазываем маслом или маргарином, слегка припыляем мукой и выкладываем половину теста.

8. Сверху равномерным слоем распределяем овощную начинку.

9. Заливаем оставшимся тестом, сверху при желании посыпаем семенами кунжута.

10. Выпекаем пирог 35-40 минут при температуре 200°С. Готовой выпечке даем 10 минут отдохнуть и можно подавать к столу.

Совет!
Капустный заливной пирог можно готовить и в пост, только тесто нужно замешивать без яиц, на воде и растительном масле.

Заливной пирог с капустой в мультиварке

Заливной пирог с капустой можно выпекать в духовке или в мультиварке. Готовится выпечка очень быстро: просто замешиваем тесто, шинкуем капусту, а все остальное сделает одна из лучших помощниц на кухне.
Ингредиенты для теста:
• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 7 ст. л. муки.
• 3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
• 700 г капусты;
• 150 г лука;
• 150 г моркови;
• соль и перец по вкусу;
• 50 мл воды.
Приготовление:

1. Начнем с овощей. Мелко крошим лук и на терке натираем морковь.

2. Капусту шинкуем тонкой соломкой.

3. В чашу вливаем масло, закладываем лук с морковью и обжариваем на программе «Выпечка» 20 минут. При этом лук с морковью постоянно помешиваем, чтобы они не пригорели.

4. Теперь в чашу отправляем капусту. Вливаем воду, солим, перчим и выставляем режим «Тушение» на 40 минут.

5. После сигнала начинку для пирога выкладываем в миску.

6. Для теста в емкость вбиваем яйца, взбалтываем их венчиком.

7. В яичную смесь вливаем кефир с маслом, подсыпаем соль с содой и хорошо размешиваем венчиком до однородности.

8. Всыпаем муку и тщательно все вымешиваем.

9. Теперь часть теста вливаем в чашу, затем выкладываем начинку и вторую половину теста.

10. Выбираем программу «Выпечка», печем пирог 45-60 минут.
11. Готовый пирог извлекаем из чаши с помощью корзины для паровых блюд и подаем к столу.

Совет!
В мультиварке пироги могут немного пригорать, так как тепло поднимается вверх. Поэтому чашу лучше застелить пергаментом и смазать маслом.

Рецепт заливного пирога с квашеной капустой на сковороде

Заливной пирог можно приготовить со свежей капустой, но очень вкусно получается и с квашеной. А если совершенно нет времени выпекать пирог в духовке, его можно смело готовить на обычной сковороде.
Ингредиенты:
• 1 кг капусты;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• тмин;
• паприка;
• 1 ст. л. карри;
• 1 ст. л. муки;
• 6 яиц;
• полпучка петрушки.
Приготовление:
1. Если пирог готовится с квашеной капустой, просто ее немного измельчаем, а если со свежей, понадобятся и другие овощи.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на терке, капусту режем соломкой.

3. Теперь на сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук в течение 2-3 минут.

4. Затем к луку добавляем морковь, обжариваем все вместе 3-4 минуты.

5. В сковороду закладываем всю капусту, жарим до полной ее мягкости, а квашеную просто тушим до золотистости.

6. Затем в начинку добавляем специи, щепотку тмина, который хорошо сочетается как со свежей, так и с кислой капустой. Для цвета и пикантности в начинку из свежей капусты подсыпаем паприку и карри.

7. Готовую начинку перекладываем в миску, чтобы она немного остыла.
8. В миску разбиваем яйца, всыпаем немного соли и измельченной свежей петрушки. Разбалтываем яйца венчиком.

9. В капусту добавляем ложку муки, чтобы убрать лишнюю влагу, перемешиваем.
10. В начинку вливаем яичную смесь и еще раз все хорошо перемешиваем.

11. В сковороду наливаем немного масла, смазываем бока, выкладываем капусту, разравниваем.

12. Накрываем крышкой, огонь уменьшаем и готовим до тех пор, пока яйца схватятся, а низ пирога подрумянится.

13. Затем с помощью тарелки аккуратно переворачиваем пирог и также под крышкой доводим его до готовности, примерно в течение 10 минут.

Совет!
Если квашеная капуста оказалась слишком кислой, можно промыть ее под проточной водой, а затем откинуть на сито. Как вариант – в процессе тушения добавить сахар.

Заливной пирог с капустой и яйцами на скорую руку

Заливной пирог можно приготовить не только с одной капустой, но и с добавлением других ингредиентов, например, с вареными яйцами. Рецепт такой же простой, тесто замешиваем на кефире, печем пирог в духовке.
Ингредиенты:
• 400 мл кефира;
• 2 яйца (+ для начинки);
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч. л. соли;
• 300 г муки;
• капуста;
• соль и перец по вкусу;
• зелень укропа;
• сливочное масло.
Приготовление:
1. В миску вливаем кефир, сразу всыпаем соду, вбиваем яйца, добавляем соль и размешиваем до однородности обычным венчиком.

2. В получившуюся смесь просеиваем муку и замешиваем как на оладьи тесто.

3. Для начинки шинкуем капусту, тушим до мягкости с добавлением соли и перца.

4. Яйца отвариваем, крошим небольшими кубиками и смешиваем с тушеной капустой.

5. Также в начинку добавляем немного измельченного свежего укропа, перемешиваем.
6. Форму застилаем пергаментом, смазываем небольшим кусочком сливочного масла.

7. Выливаем в форму небольшое количество теста, распределяем ровным слоем.

8. Сверху разравниваем небольшое количество начинки.

9. Выливаем на начинку еще немного теста, затем снова слой начинки и оставшееся тесто.

10. Ставим пирог в духовку на 30-40 минут, температура 180°С.

11. Готовую выпечку достаем, смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Совет!
Для начинки можно взять любые продукты, которые найдутся в холодильнике, это могут быть рыбные консервы, вареный рис с яйцами и зеленым луком.

Самый вкусный капустный пирог с мясным фаршем

Для тех, кто любит более сытные пироги, также найдется рецепт вкусной выпечки – заливной капустный пирог с мясным фаршем.
Ингредиенты для теста:
• 180 мл сметаны;
• 100 мл молока;
• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• соль по вкусу.
Для начинки:
• капуста;
• 300 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. Для начала мелко режем лук и до прозрачности обжариваем его на сковороде с растительным маслом.

2. После к репчатому овощу отправляем мясной фарш, перемешиваем и жарим до готовности, но сильно не зажариваем. В конце начинку солим и перчим по вкусу, также по желанию можно добавить и другие специи.

3. Обжаренный фарш выкладываем в миску, даем ему остыть, а на сковороду отправляем нашинкованную капусту, по желанию солим и обжариваем до румяности.

4. Для теста в миске соединяем яйца, сметану и молочный напиток, размешиваем до однородности все венчиком.

5. Просеиваем муку с разрыхлителем, подсыпаем соль и замешиваем тесто.

6. Теперь прямо в тесто выкладываем фарш с луком, а следом уже остывшую капусту. Все аккуратно перемешиваем.

7. Перекладываем тесто в форму, которую нужно предварительно застелить бумагой и смазать любым маслом.

8. Отправляем пирог в духовку на 35-40 минут, температура 190°С.

9. Готовую выпечку полностью остужаем в форме, затем достаем и подаем к столу.

Совет!
При желании можно испечь пирог с квашеной капустой и фаршем с добавлением риса, грибов и других ингредиентов по своему вкусу.

Заливной пирог с капустой, ветчиной и сыром

Если хочется удивить родных быстрой, но вкусной выпечкой, попробуйте капустный пирог с ветчиной и сыром. От такого пирога они будут в полном восторге, при этом он хорош как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты для теста:
• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 150 г муки.
Для начинки:
• 400 г капусты;
• 100 г ветчины;
• 100 г сыра чеддер;
• 100 г лука;
• 2 яйца;
• 30 г сливочного масла;
• 20 г петрушки;
• соль по вкусу;
• 0,5 ч. л. кумина;
• 0,5 ч. л. семян кориандра.
Приготовление:
1. Капусту шинкуем, можно нарезать ее еще более мелкими полосками, присаливаем и разминаем прямо руками, чтобы она пустила сок.

2. Для теста в миску разбиваем яйцо, разбалтываем венчиком, вливаем кефир, размешиваем.

3. После вливаем растопленное, но не горячее сливочное масло, снова все перемешиваем.
4. Добавляем соль с сахаром, просеиваем муку вместе с разрыхлителем и хорошо все перемешиваем венчиком.

5. Капусту отжимаем от выделившегося сока, затем добавляем к ней нарезанный четвертькольцами лук, натертую морковь и сыр, кубики ветчины и нашинкованную зелень.

6. В ступке перетираем кориандр и кумин, всыпаем в начинку, перемешиваем.
7. В отдельную мисочку разбиваем яйца, добавляем к ним растопленное масло, хорошо размешиваем.
8. Дно формы застилаем пергаментом, смазываем маслом, в том числе и бока. Выливаем половину теста, разравниваем.

9. Сверху высыпаем всю начинку, заливаем смесью яиц и масла и закрываем второй частью теста.

10. Отправляем пирог выпекаться на 45-50 минут, температура 180°С.

11. Готовую выпечку немного остужаем в форме, затем достаем и можно подавать к столу.

Совет!
Если капусту потушить в молоке, она станет более нежной и сочной.

Приготовить вкусный заливной пирог очень просто, но многое зависит от самой начинки. Лучше всего подходит молодая капуста, которая не нуждается в длительной тепловой обработке. Если капуста только поздних сортов, ее нужно тушить до тех пор, пока она не станет мягкой, т. к. жесткая начинка только испортит вкус выпечки.

Разместил: aliska [offline]
Дата: 10.03.2021 / 20:03

Комментарии

Комментариев нет..