Пожарские котлеты

Опубликовано 02.12.2015
Разместил: kissora [offline]
Калорийность: 270
Время приготовления: 40 мин

Вкусных вторых блюд, приготовленных из курятины, так много, что рассказать не хватит месяца. Куриное мясо считается не только диетическим, но и достаточно сытным. Современные хозяйки обожают готовить курочку чаще мяса и рыбы. Особую любовь питают поклонники птицы к котлеткам. Самые достойные из них – знаменитые пожарские котлеты, классический рецепт с фото которых мы рады разместить на нашем сайте. Вам интересно, откуда такое забавное название? Во времена Пушкина чета трактирщиков Пожарских готовила шикарное жареное блюдо в сухариках из рубленой курятины – отсюда и название.




Ингредиенты:

- куриный фарш – 700 грамм;
- молочный батон – 2-3 ломтика;
- молоко - для вымачивания;
- панировочные сухари - 100 грамм;
- соль – вкусу;
- перец – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло – для жарки
- масло для поливки – по желании.

Предварительно готовится куриный фарш. Тушка промывается и просушивается. После чего мякоть отделяется от костей вместе с кожей, а затем перекручивается на мясорубке. Молочный батон или белый хлеб рекомендуется замочить в теплом молоке или сливках на 3 минуты.




Пропустим батон через мясорубку и вторично перекрутим куриный фарш. В этот момент допускается добавить в фарш небольшую порцию разогретого масла. Лук в пожарские котлеты не добавляется, а чеснок – чуть-чуть для ароматности.



Обязательно фарш нужно посолить и поперчить – по вкусу.





После чего тщательно взбить руками в однородный и пышный.



Из полученного фарша формуем небольшие котлетки, которые обваливаются в сухарях со всех сторон.



Далее котлеты обжариваются в течение 4-5 минут на разогретой сковородке в подсолнечном масле. Температура нагрева средняя.





Слегка подрумяненная корочка готовит о том, что котлеты нужно перевернуть. Продолжаем приготовление в духовке или на слабом огне, но под крышкой.




Перед подачей к столу правильные пожарские котлеты поливаются растопленным маслом. Мы этого не делали намеренно, дабы не повышать калорийность блюда.



Котлеты из куриного филе отлично сочетаются с летними овощами: зелеными огурчиками, помидорами и зеленым горошком. Подайте пожарские котлеты к ужину. Они необыкновенно вкусны, а хрустящая корочка просто бесподобна.