Острая говядина с овощами
Опубликовано 21.01.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
На этот раз мы ничего не будем усложнять и обойдемся без восточных специй и пряных маринадов. У нас будет вполне домашний рецепт очень вкусной тушеной говядины, а острой мы ее сделаем добавляя обычный горький перец – свежие стручки и молотый.
Чтобы говядина быстрее приготовилась и получилась мягкой, мясо нужно нарезать пластинами и отбить. Получатся мини-отбивные, которые мы сначала обжарим в масле, а потом будем тушить с луком и черным молотым перцем. Овощи в рецепте используются самые доступные - это картошка, морковь и помидоры. Добавим мы их когда мясо будет практически готово. Но не обязательно готовить мясо именно с таким набором овощей. Вы можете взять то, что любите или то, что считаете нужным – цветную капусту, брокколи, кабачки, фасоль стручковую, болгарский перец. Но тогда процесс приготовления овощей нужно будет подстроить под выбранные овощи, а мясо готовьте по рецепту.
Тушеная говядина с овощами - рецепт с фото по шагам
Ингредиенты:
- говядина – 350-400 гр;
- картофель – 4-5 средних клубня;
- лук – 2-3 шт;
- помидоры – 3 шт;
- морковь – 1 средняя или половина крупной;
- острый стручковый перец – 0,5 шт (или 1 маленький чили);
- перец черный молотый – 1 ч. ложка;
- перец чили хлопьями – 0,5-1 ч. ложка (по желанию);
- вода или овощной бульон – 1,5 стакана;
- укроп или петрушка – 1 пучок;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
На этот раз мы ничего не будем усложнять и обойдемся без восточных специй и пряных маринадов. У нас будет вполне домашний рецепт очень вкусной тушеной говядины, а острой мы ее сделаем добавляя обычный горький перец – свежие стручки и молотый.
Чтобы говядина быстрее приготовилась и получилась мягкой, мясо нужно нарезать пластинами и отбить. Получатся мини-отбивные, которые мы сначала обжарим в масле, а потом будем тушить с луком и черным молотым перцем. Овощи в рецепте используются самые доступные - это картошка, морковь и помидоры. Добавим мы их когда мясо будет практически готово. Но не обязательно готовить мясо именно с таким набором овощей. Вы можете взять то, что любите или то, что считаете нужным – цветную капусту, брокколи, кабачки, фасоль стручковую, болгарский перец. Но тогда процесс приготовления овощей нужно будет подстроить под выбранные овощи, а мясо готовьте по рецепту.
Тушеная говядина с овощами - рецепт с фото по шагам
Ингредиенты:
- говядина – 350-400 гр;
- картофель – 4-5 средних клубня;
- лук – 2-3 шт;
- помидоры – 3 шт;
- морковь – 1 средняя или половина крупной;
- острый стручковый перец – 0,5 шт (или 1 маленький чили);
- перец черный молотый – 1 ч. ложка;
- перец чили хлопьями – 0,5-1 ч. ложка (по желанию);
- вода или овощной бульон – 1,5 стакана;
- укроп или петрушка – 1 пучок;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Как приготовить с фото пошагово
![говядину нарезать и отбить](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b0fc7325d9.jpg)
Кусок нежирной говядины разрезаем на пластины небольшого размера. Каждую отбиваем молоточком в тонкий пласт. Если пласты после отбивания получились большими, разрезаем пласт на две-три части.
![обжариваем мясо](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b108e08504.jpg)
В сковороде раскаляем 1,5 ст. ложки масла. Выкладываем говядину, помешивая обжариваем мясо пока оно не потемнеет и не начнет появляться румяная корочка. Во время обжарки присыпаем черным молотым перцем.
![К обжаренному мясу высыпаем репчатый лук](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b109bbf9d3.jpg)
К обжаренному мясу высыпаем репчатый лук, нарезанный полукольцами или небольшими кубиками. Лук нужно будет обжарить до мягкости, сильно не подрумянивая его.
![вливаем полстакана воды](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b10ab0d04c.jpg)
Когда мясо с луком поджарятся, вливаем полстакана воды или бульона. Жидкость должна только прикрыть дно сковороды или казанка на 1,5-2 см, чтобы говядина тушилась, а не варилась во время приготовления. Накрываем крышкой, тушим около часа, периодически добавляя воду или бульон. В конце приготовления подсаливаем мясо по вкусу.
![Картошку и морковь нарезать](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b10bd071d0.jpg)
Минут за 15 до готовности мяса начинаем подготовку овощей. Картошку и морковь чистим, режем картошку крупно, морковь дольками или ломтиками. Отрезаем половину стручка горького перца. Семена не вытряхиваем.
![Выкладываем картошку, кусочек горького перца, обжариваем две-три минуты.](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b10d70d22f.jpg)
В кастрюле с толстым дном или в казанке разогреваем остальное масло. Выкладываем картошку, кусочек горького перца, обжариваем две-три минуты.
![Высыпаем перец чили хлопьями](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b10f8d4712.jpg)
Добавляем морковь. Высыпаем перец чили хлопьями (или можно чили молотый взять, несколько щепоток), прогреваем секунд 15-20, не дольше, перец может сгореть.
![К обжаренным овощам добавляем тушеное мясо](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b11197a412.jpg)
К обжаренным овощам добавляем тушеное мясо вместе с луком и подливкой.
![Доливаем воды](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b112969cfe.jpg)
Доливаем воды столько, чтобы покрыть картошку почти полностью. Солим по вкусу. Прикрываем крышкой, на среднем огне тушим овощи до готовности картофеля (15-20 минут).
![добавить томаты и перец чили](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b114faee8c.jpg)
Пробуем картошку на готовность. Если стала мягкой и легко разламывается, добавляем помидоры, нарезанные кусочками. Под крышкой продолжаем тушить овощи минут 5-6 пока помидоры не размягчатся и не дадут сок. Вместо свежих томатов в мясо с картошкой можете добавить помидоры консервированные в собственном соку или томатный соус (примерто две столовых ложки). Если добавляете готовый соус, попробуйте подливку на вкус, возможно, нужно будет подправить его щепоткой сахара. Выключаем огонь, оставляем говядину с овощами настаиваться.
![Острая говядина с овощами](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b117143e05.jpg)
Спустя 10-15 минут раскладываем блюдо по тарелкам, поливаем подливкой, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Дополнить острую говядину с овощами можно любым салатом из свежих овощей или домашними соленьями-маринадами. Приятного аппетита!
![Тушеная говядина с овощами - рецепт с фото](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/565b11b0dbdfa/565b1186e6151.jpg)
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
-
Говядина с овощами в томатно-см…
-
Говядина с овощами по-корейски
-
Говядина с жареным картофелем и…
-
Свинина, тушеная с картофелем и…
-
Говядина тушеная с луком и карт…
-
Скумбрия, тушеная с овощами в т…
Комментарии