Курица в соусе карри
Опубликовано 08.01.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Курица "Карри" - блюдо очень вкусное, насыщенное специями и приправами. В индийской кухне соус карри готовят только из свежемолотых пряностей и специй, причем, нередко даже не задумываясь о каких-то пропорциях. Все «на глазок» и на вкус, чтобы было ярко, остро, пряно и очень ароматно. Без этого восточная кухня вообще не мыслима, в каждое блюдо повара и хозяйки кладут специй от души и готовят с душой. Получается невероятно вкусно! Рецепты в основном очень простые, но без специй и приправ ничего не получится. Точнее – получится, но это будет не индийская кухня. Вот для того, чтобы все получалось как надо, придумали готовую приправу карри, которая очень выручает когда нет того набора специй, который требуется для какого-то блюда индийской кухни. В составе готовой приправы обязательно есть куркума и перец чили, его количество разнится, поэтому смотрите на упаковке, каким по списку будет стоять чили. Если в начале, значит приправа очень острая, если в середине или в конце, то умеренно острая. Острой карри будет обязательно, других в индийской кухне просто нет. Кстати, в Индии и соседних с ней странах тоже можно купить готовую приправу карри, но сделают ее при вас. И прежде обязательно уточнят, к какому блюду вы хотите ее добавить – к рыбе, курице или овощам. Кстати, попробуйте обязательно карри из рыбы и овощей.
Курица "Карри" - рецепт с фото по шагам
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 гр;
- кокосовое молоко или 15-20% сливки – 200 мл;
- приправа карри (острая или не очень) – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- лук репчатый – 2 луковицы;
- морковь – 1 шт;
- имбирь свежий – 1 ч. ложка (тертый на мелкой терке);
- чеснок – 2 зубка;
- перец черный – 2-3 щепотки (по желанию);
- паприка – 0,5 ч. ложки (по желанию).
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Курица "Карри" - блюдо очень вкусное, насыщенное специями и приправами. В индийской кухне соус карри готовят только из свежемолотых пряностей и специй, причем, нередко даже не задумываясь о каких-то пропорциях. Все «на глазок» и на вкус, чтобы было ярко, остро, пряно и очень ароматно. Без этого восточная кухня вообще не мыслима, в каждое блюдо повара и хозяйки кладут специй от души и готовят с душой. Получается невероятно вкусно! Рецепты в основном очень простые, но без специй и приправ ничего не получится. Точнее – получится, но это будет не индийская кухня. Вот для того, чтобы все получалось как надо, придумали готовую приправу карри, которая очень выручает когда нет того набора специй, который требуется для какого-то блюда индийской кухни. В составе готовой приправы обязательно есть куркума и перец чили, его количество разнится, поэтому смотрите на упаковке, каким по списку будет стоять чили. Если в начале, значит приправа очень острая, если в середине или в конце, то умеренно острая. Острой карри будет обязательно, других в индийской кухне просто нет. Кстати, в Индии и соседних с ней странах тоже можно купить готовую приправу карри, но сделают ее при вас. И прежде обязательно уточнят, к какому блюду вы хотите ее добавить – к рыбе, курице или овощам. Кстати, попробуйте обязательно карри из рыбы и овощей.
Курица "Карри" - рецепт с фото по шагам
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 гр;
- кокосовое молоко или 15-20% сливки – 200 мл;
- приправа карри (острая или не очень) – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- лук репчатый – 2 луковицы;
- морковь – 1 шт;
- имбирь свежий – 1 ч. ложка (тертый на мелкой терке);
- чеснок – 2 зубка;
- перец черный – 2-3 щепотки (по желанию);
- паприка – 0,5 ч. ложки (по желанию).
Как приготовить с фото пошагово
![Разрезать филе на небольшие кусочки](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9e50b19c2.jpg)
Для приготовления курицы в соусе карри подойдет любое куриное мясо, но лучше взять филе или срезать мясо с бедрышек, чтобы не было костей. Разрезать филе на небольшие кусочки.
![измельчить имибирь и чеснок](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9e6a00178.jpg)
Очистить чеснок, снять с имбиря тонкий слой кожицы. На мелкой терочке измельчить чеснок или пропустить его через чесночницу. Натереть имбирь, на это количество мяса понадобится примерно чайная ложка тертого имбиря.
![добавить специи](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9e8cdb8aa.jpg)
Приправить курицу молотым черным перцем и молотой паприкой. Перец даст аромат и свой вкус (хотя он есть в приправе карри), а паприка сделает соус ярче. Но, в принципе ни та, ни другая специя не обязательна (в индийской кухне паприка используется крайне редко).
![добавить приправу карри](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9ea3f24c1.jpg)
Посолить, перемешать все, втирая специи в каждый кусочек. Оставить на 10-15 минут, накрыв пленкой. Затем добавить приправу карри – можете брать острую или не очень, дело вкуса. Еще раз все смешать, накрыть, дать постоять 10 минут.
![лук и морковь нарезать](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9ebd941c9.jpg)
В это время почистить лук и морковь. Лук для карри нарезать мелко, кубиком. Морковь можно нашинковать полосками или нарезать некрупными кубиками.
![пассеровать лук](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9eda69969.jpg)
Разогреть масло, высыпать нарезанный лук. Слегка обжарить, не подрумянивая (не до коричневого цвета), лук не нужно пересушивать.
![Добавить к луку замаринованное куриное мясо](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9eecab04c.jpg)
Добавить к луку замаринованное куриное мясо. Сразу же перемешать, чтобы масло и лук окрасились в яркий цвет. Обжаривать курицу минут пять, помешивая.
![Высыпать морковь](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9efbc7406.jpg)
Высыпать морковь, сделать огонь тихим, слегка обжарить морковку.
![Влить с полстакана воды](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9f0c57db7.jpg)
Влить с полстакана воды только чтоб прикрыть овощи и мясо на 1-2 см. накрыть крышкой и тушить 10 минут до готовности курицы. Обязательно попробовать мясо, если еще не готово, а жидкость выпарилась, добавить воды и довести мясо до готовности.
![Влить кокосовое молоко](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9f1c9269d.jpg)
Влить кокосовое молоко или добавить сливки. Посолить, перемешать, подождать пока соус начнет тихо кипеть. Сделать минимальный огонь и слегка уварить. Через пять минут курица "Карри" будет готова. Если добавляете кокосовое молоко, не накрывайте посуду крышкой – оно моментально свернется и пойдет хлопьями.
![Курица в соусе карри](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9f306b277.jpg)
Традиционно к любому карри готовят пресный рис, в который не добавляют ни соль, ни специи, чтобы не перебивать вкус основного блюда. На тарелку выложить горку риса, курицу в соусе карри, добавить свежую зелень, перец и подавать к столу. Приятного аппетита!
![Курица "Карри" - рецепт с фото](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/567d9f6cae9f5/567d9f4e30633.jpg)
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
-
Утка в соусе карри
-
Курица в сметанном соусе в духо…
-
Курица в шоколадном соусе
-
Куриное филе в сливочном соусе
-
Курица в соевом соусе с медом
-
Курица в апельсиновом соусе
Комментарии