Как приготовить пасхальный кулич

Опубликовано 11.05.2013
Разместил: viki0884 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 720 мин

В этом году я впервые стала готовить сама кулич с изюмом. Сама того не зная получиться или нет, кулич вышел на славу. Поэтому спешу поделиться рецептом, как приготовить пасхальный кулич.
Для приготовления необходимы такие продукты:
для опары:
- 1 литр молока,
- 3 пачки дрожжей,
- 2 стакана сахара,
- 8 стаканов муки;
для теста:
- 2 стакана сахара,
- 400 грамм таеного сливочного маргарина,
- 200 грамм таеного сливочного масла,
- 1 столовая ложка соли,
- 200 грамм изюма,
- два пакетика ванилина,
- 6 стаканов муки,
- 16 яиц;
для глазури:
- 3 белка,
- 1,5 стакана сахарной пудры.

Приготовим сначала опару. Для этого наливаем теплое молоко в большую кастрюлю.



Затем насыпаем дрожжи и хорошо размешиваем, чтобы они растворились.



Затем добавляем сахар и снова перемешиваем.





Остается добавить муку,



перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на несколько часов (пока опара не поднимется в два раза).



Одновременно ставим рядом таять маргарин и масло. Пока опара подходит, можно заняться окраской пасхальных яиц.





После прошедшего времени, когда опара подошла,



в отдельные миски разделяем желтки



от белков.





Три белка сразу отделяем для глазури и оставляем в стороне.



В желтки добавляем сахар



и взбиваем.





В белки также добавляем часть сахара и тоже



взбиваем до получения пышной белковой массы, при переворачивании кастрюли которой, они не будут стекать.





Желтки теперь добавляем в опару



и все перемешиваем.



Тоже самое делаем с белками. Их вводить можно постепенно





и также тщательно перемешивать.



Далее добавляем соль, перемешиваем.



Добавляем ванилин и снова перемешиваем.





Настала очередь добавить масло.



Затем маргарин. Каждый раз, тщательно перемешивая, чтобы не оставались комочки.



Теперь добавляем муку и опять все перемешиваем.



Заранее замоченный изюм в кипятке добавляем в самом конце.



Тесто хорошо промешать и оставить подниматься на несколько часов,



пока тесто не увеличиться также в два раза.



Затем раскладываем по заранее купленным бумажным и силиконовым формам.



Снова даем немного подняться. Включаем заодно духовой шкаф и нагреваем до 165 градусов.



Выпекаем до полной готовности.



Время не засекала, проверяла готовность с помощью зубочистки. Если не липнет тесто, значит кулич готов.



Готовим глазурь, взбив оставленные ранее белки с сахарной пудрой.



Смазываем все куличи,



украшаем пасхальной присыпкой и оставляем до самой Пасхи.



Теперь вы знаете, как приготовить пасхальный кулич. У меня получилось с первого раза, чему я очень рада была. Думаю и у вас получиться с таким подробным пошаговым рецептом.