Варенье из кабачков с лимоном

Опубликовано 27.07.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Впервые я попробовала такое лакомство много лет назад. Тогда еще не было интернета и такого количества кулинарных шоу, а уникальные рецепты блюд переписывались в тетрадочку и передавались из рук в руки от одной хозяйки к другой.

Однажды мы зашли всей компанией к нашему школьному другу, чтобы забрать его с собой в кинотеатр на популярный тогда кинохит. Пока Олег собирался, его мама Анна Андреевна, быстренько накрыла стол скатертью, поставила чайные приборы, свежие аппетитные булочки и розетку с изумительной красоты вареньем. Мы с удовольствием пили имбирный чай с вареньем, которое оказалось не только красивым, но и потрясающе вкусным – таким ароматным и нежным, с приятной кислинкой. Я всё не могла понять, с какого фрукта или ягоды сварено это лакомство, и тут хозяйка дома предложила нам самим разгадать эту загадку. Мы наперебой начали перечислять всё, что только приходило в голову – яблоки, груши, сливы, но Анна Андреевна только лишь улыбалась в ответ. Мы тогда так и ушли в кино, не разгадавши тайну варенья, а на следующий день, Олежка принёс нам написанный на тетрадном листочке корявым почерком рецепт, который я до сих пор храню.

Каждый год я обязательно готовлю пару баночек этого лакомства для своей семьи, и каждый раз вспоминаю многочисленные школьные приключения нашей дружной команды.

Для такого варенья нам понадобятся спелые плоды кабачков, сахарный песок и парочку лимонов. Именно сочетание кабачков проваренных в сахарном сиропе с добавлением лимонного сока делает вкус варенья таким оригинальным и изысканным. Встречаем - варенье из кабачков с лимоном, фото-рецепт на зиму.



Ингредиенты:
- кабачки (очищенные) – 1 кг,
- сахар- песок – 1 кг,
- плоды лимонов – 1-2 шт.

Сначала с кабачковых плодов очищаем кожицу, затем разрезаем плод пополам и вынимаем мякоть с семенами.



Далее нарезаем кабачок аккуратными кубиками.



Перекладываем порезанные кабачковые плоды в таз или кастрюлю, а затем добавляем сахар-песок.





Нам нужно, чтобы плоды пустили сок, поэтому и оставляем посуду на 5 часов.



Затем ставим ёмкость на плиту, доводим её содержимое до состояния кипения и варим, около 20 минут на маленьком огне, снимая при этом пенку, которая образовывается на поверхности.



Снимаем варенье с огня и настаиваем его примерно сутки.
Далее промываем плод лимона тёплой водой и нарезаем небольшими кубиками (если плод тонкокожий, то можно вместе с кожицей).





Добавляем порезанные плоды лимона в кастрюлю с кабачками.



Варим варенье еще 30-40 минут на небольшом огне.



Выкладываем варенье в баночки, пока оно еще горячее и закрываем крышками.





Приятного аппетита!



Старинская Леся