Домашний торт "Наполеон"

Опубликовано 05.02.2013
Разместил: smaile [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот торт я помню еще с детства, когда к Новому году мама посвящала его приготовлению целую ночь. Тогда я не понимала, почему так долго. Но повзрослев и пару раз приготовив, я поняла, что домашний торт «Наполеон» ой, как капризен. Если не рассчитать немного пропорции, тесто может получиться очень твердым, что ужасно усложнит процесс раскатывания пластов. Поэтому если у Вас нет времени на приготовление "Наполеона", лучше сделать какой-нибудь быстрый, но не менее вкусный торт. Но давайте обо всем по порядку.

Торт «Наполеон» в домашних условиях невероятно вкусен, и никогда ни один покупной торт не сравнится с ним по вкусовым качествам. Наполеону равных нет. А потому можно потратить одну ночь на освоение техники его приготовления, чтобы потом от праздника к празднику радовать своих близких таким чудом.

Для приготовления по рецепту торта «Наполеон» нам понадобится:

Тесто:

- яйца – 2 шт.,
- сахар – 200 гр.,
- мед – 2 ст. л.,
- сметана – 2 ст. л.,
- масло сливочное – 2 ст. л.,
- сода – ½ ч. л.,
- уксус – 1 ст. л.,
- мука – 500 гр.


Крем:

- масло сливочное – 350 гр.,
- сахар – 250 гр.

Поспа:

- мука – 4 ст. л.,
- сахар – 2 ст. л.,
- молоко – 800 мл

1. В металлической посуде соединить яйца с сахаром и хорошо перемешать.





2. Добавить в полученную смесь мед.





3. Затем добавить сметану и сливочное масло, перемешать.







4. Погасить соду уксусом и добавить в общую массу.





5. Ставим всю смесь на водяную баню и растапливаем до однородного состояния.





6. Как только смесь стала однородной, быстро вводим по порциям муку.







7. Замешиваем тесто.





8. Разделяем тесто на 8-10 частей и раскатываем каждый из них в толщину 1-2 мм.





9. Выкладываем полученный пласт из теста на обратную сторону противня, предварительно посыпав его мукой, обрезаем по краям и отправляем в духовку (180 градусов) на 4-5 минут.
Выпекаем по такому же принципу все коржи.







10. Теперь приготовим крем. Для этого масло немного размягчаем (можно на 10-20 секунд отправить его в микроволновку, или дать постоять часик при комнатной температуре).
Добавляем к нему сахар.





11. Все тщательно перемешиваем, стараясь, чтобы кристаллики сахара растворились.
Готовим поспу. В металлической кастрюле смешиваем муку и сахар, перемешиваем и вводим теплое молоко. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.





12. Когда поспа закипит, отключаем огонь, взбиваем венчиком, разбивая комочки, и даем ей немного остыть.







13. Теперь выливаем поспу в крем и также тщательно перемешиваем.





14. Каждый корж смазываем получившимся кремом, особенно хорошо промазывая края.







15. Составляем торт «Наполеон» из всех промазанных коржей (один оставляем для крошки), верхушку тоже обильно смазываем кремом.





16. Оставленный для крошки корж измельчаем при помощи скалки. Хорошо присыпаем крошкой верхний корж с кремом и бока торта.





17. Оставляем наш торт «Наполеон» пропитываться на всю ночь в прохладном месте, а утром подаем к чаю и наслаждаемся его непревзойденным вкусом.

А тем, кто заботится о своей фигре, предлагаем приготовить диетический торт.
Приятного чаепития!