Свиной окорок по-немецки

Опубликовано 18.01.2013
Разместил: tigrakoshka [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Окорок – не очень нежная часть свиной туши. Если его просто отварить или запечь, то мясо получится жестким. Вот, немцы и придумали такой оригинальный рецепт приготовления свиного окорока, с гарантированным успехом. Мясо практически тает во рту. Сгодится такое блюдо к любому столу.
Ингредиенты для приготовления свиного окорока по-немецки:
- один окорок с кожей,
- луковица,
- морковь средняя,
- три лавровых листа,
- грамм 200 абрикосового повидла или варенья,
- две столовые ложки коньяка,
- горсть гвоздики,
- соль,
- перец.

Окорок тщательно вымываем под проточной водой, можно, при желании, опалить. Помещаем в глубокую посуду, заливаем холодной водой и оставляем на 12 часов вымачиваться. Морковь вымываем, очищаем, нарезаем крупными кусками. Лук оставляем нечищеным. В большую кастрюлю складываем лук, морковь, свинину, добавляем лавровые листья. Заливаем все холодной водой, ставим на сильный огонь, даем закипеть. Удаляем лавровые листья. Уменьшаем огонь, солим, перчим и варим под крышкой три часа.



Перекладываем окорок в форму для запекания, даем остыть. В это время готовим соус из абрикосового повидла и коньяка.



Делаем на коже диагональные надрезы сеточкой. В каждую ячейку вставляем по бутону гвоздики.





Обильно смазываем верх окорока готовым абрикосовым соусом. Запекаем около часа в разогретом до 180духовом шкафу. На ужин к такому оригинально приготовленному рецепту свиного окорока подойдет овощной салат в виде кубика-рубика. Как сделать такой салат, смотрите в рецепте приготовления винегрета.
Подаем горячим с маринованными сливами.