Рецепт пасхального кулича

Опубликовано 24.03.2013
Разместил: Marina_T [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ни для кого не секрет, что главным атрибутом Пасхи является кулич. Существуют различные рецепты этой праздничной выпечки, и каждая хозяйка выбирает для себя самый оптимальный вариант. Поэтому мы решили предложить вам свой рецепт и надеемся, что он вам пригодится.

Ингредиенты:

Для теста:

- Молоко – 200 мл
- Яйца – 2шт.
- Маргарин или сливочное масло – 100г
- Гранулированные дрожжи – 2 ч. лож.
- Мука – 450-500г
- Сахар – 100г
- Мускатный орех – щепотка
- Коньяк – 1 ст. лож.
- Ванильный сахар – 10г (пакетик)
- Цукаты – 50г
- Изюм – 50-70г

Для украшения:

- Сахар – 100г
- Вода – 100мл
- Красители
- Растительное масло для смазки

1. Наш рецепт пасхального кулича особенно пригодится начинающим хозяйкам и тем, у кого еще нет "своего", испытанного годами рецептика. Для начала нужно всыпать в теплое молоко дрожжи и перемешать. Совет: при отсутствии гранулированных дрожжей, их можно заменить живыми дрожжами – 25 г.





2. Добавить часть просеянной муки и мускатный орех. Совет: если муку просеять непосредственно перед замесом теста, выпечка будет намного воздушнее.





3. Замесить жидкое тесто и поставить для подъема в теплое место, примерно на полчаса. Миску с тестом желательно накрыть, чтобы на поверхности не образовалась корочка.







4. Замочить изюм в теплой воде. Цукаты немного измельчить.





5. В подошедшую закваску для пасхального кулича добавить яйцо и один желток (белок будет необходим для украшения).





6. Добавить в тесто ванильный сахар и цукаты. Всыпать сахар.







7. Маргарин или сливочное масло растопить и в теплом виде влить в миску с тестом.





8. Добавить к основным ингредиентам изюм (предварительно слив воду) и коньяк.





9. Всыпать остальную муку.







10. Замесить не липнущее к рукам эластичное тесто. Накрыть и поместить в теплое место до увеличения в объеме.





11. Подошедшее тесто размять.





12. Из пергаментной бумаги сделать высокую форму для кулича, соответствующую по размерам с металлической. Смазать растительным маслом. Заполнить на 2/3 тестом. Верх домашнего пасхального кулича смазать растительным маслом.







13. Оставить в тепле для подъема на 30 минут.





14. Выпекать домашний кулич в разогретой духовке при температуре 180 градусов С до готовности, примерно 40-50 минут (в зависимости от размера кулича). Немного остудить готовый кулич, и лишь потом извлечь из формы.







15. Для украшения нужно приготовить глазурь - заварной белковый крем. В кастрюлю всыпать сахар и добавить водичку.





16. Поставить на огонь и варить сироп до загустения, примерно 10 минут.





17. Отложенный белок немного взбить и влить в него горячий сироп тонкой струйкой, не переставая взбивание. Белковую массу взбивать до устойчивой консистенции.







18. Украсить кулич глазурью.





19. Маленькие порции белковой массы смешать с пищевыми красителями. Создать ими на поверхности пасхального кулича желаемый рисунок.

Счастливой Пасхи!