Воздушные блинчики на сильногазированной минеральной воде

Опубликовано 16.03.2018
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Блины на минералке, рецепт которых я вам предлагаю изучить и при случае повторить на своей кухне, не содержат соды или разрыхлителя. Совсем. Но при этом получаются воздушными, мягкими и легкими, ничуть не хуже, чем дрожжевые блинчики на молоке. В общем, не вижу причин не попробовать приготовить блины на минеральной воде с молоком.

Ингредиенты:

- холодная минеральная вода с повышенным содержанием газов – 250 мл;
- белый сахарный песок – 0,5-2 ст. л.;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 30-40 г;
- соль поваренная – 0,3 ст. л.
- куриные яйца отборные – 1 шт.

1. Вылейте молоко в кастрюльку и положите туда кусочек сливочного масла. Поставьте на средний огонь. Помешивая, растопите масло. Снимите с огня. Полностью остудите.



2. Добавьте немного соли. Если хотите приготовить несладкий вариант блинов, то можно посолить тесто немного больше. Для сладких блинчиков такого количества соли будет вполне достаточно.



3. Всыпьте сахар. Половину столовой ложки – для несладкой выпечки, 1-2 – для сладкой. Если вы собрались готовить десертный, а не закусочный вариант, можно добавить немного ванилина. Хорошо перемешайте, чтобы полностью растворить соль и сахар.





4. В отдельной мисочке взболтайте вилкой яйцо, смешивая желток с белком. Добавьте к масляно-молочной смеси. Затем влейте холодную минеральную воду. Фирма-производитель не имеет значения, а вот высокое содержание газов принципиально. Углекислота сделает тесто на минералке для блинов пористым, воздушным и легким. Никакие разрыхлители или гашеная сода не понадобятся.



5. Перемешайте. Появятся мелкие пузыри, как на фото.



6. Порциями введите просеянную муку, тщательно перемешивая венчиком, чтобы разбить комочки.





7. Тесто должно получиться однородным и текучим. Как обычно для блинов. На фото и в описании сложно передать специфику блинного теста, но я постараюсь. Тесто должно обволакивать ложку и стекать в меру тонкой, но непрерывной струйкой. Получилось? Тогда накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре минут на 20. За это время из муки выделится клейковина, что сделает тесто более прочным.



8. Перед выпечкой первого блина хорошо разогрейте сковородку и смажьте ее небольшим количеством растительного масла или кусочком сала. Налейте немного блинного теста и быстро, но аккуратно распределите его тонким слоем по поверхности сковороды. Поставьте обратно на плиту.



9. Когда край блинчика изменит свой цвет на золотистый, можно переворачивать на другую сторону. Жарьте с другой стороны минуту-полторы, и можно снимать. Готовые блинчики смазывайте маслом (особенно хорошо «пройдитесь» по краю) и складывайте друг на друга.





10. В зависимости от выбранного варианта (сладкого или несладкого), нафаршируйте выпечку любимыми начинками или подавайте с вареньем, со сметаной, с медом, сгущенкой или с тем, чего душа пожелает.

А для деток предлагаем приготовить вкусные двухцветные блинчики - очень интересный вариант известной выпечки.

Приятного чаепития с вкусными блинчиками на минеральной воде!