Домашняя колбаса в бутылке с желатином ((1-4 этапы диеты Дюкана)

Опубликовано 27.06.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовленная куриная колбаса с желатином в домашних условиях, рецепт с фото которой я решила предложить, подходит для всех этапов диеты Дюкана. Готовится она из куриного мяса, желудков с небольшим количеством овощей.
На приготовление колбасы понадобится 12 часов, из указанных ингредиентов получится 800 г.
Ингредиенты:
- желудки куриные – 600 г;
- курица (бёдра, голени) – 300 г;
- морковь – 70 г;
- сельдерей стеблевой – 80 г;
- лист лавровый – 2 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- желатин – 20 г;
- соль, перец, петрушка.

Куриные желудки тщательно очищаем, снимаем плотную жёлтую плёнку (если есть), промываем проточной водой.



В глубокую кастрюлю кладём пупки, куриные бёдра и голени, добавляем небольшую очищенную морковь, несколько стеблей сельдерея, пучок петрушки, два лавровых листа, зубчик чеснока, соль. Наливаем в кастрюлю 1 л холодной воды, доводим до кипения, снимаем накипь с бульона. Варим на маленьком огне 1 час.



Морковь, сельдерей, желудки и курицу достаём из кастрюли, бульон процеживаем через мелкое сито, а ещё лучше через марлю, сложенную в несколько слоёв.





Пупки откладываем отдельно, нарезаем мелкими кубиками размером примерно 1 х 1 сантиметр или меньше.



Отваренную морковь и сельдерей также режем мелко, с бёдер и голеней снимаем кожу, мясо отделяем от костей, складываем всё в глубокую миску.



Для приготовления куриной колбасы берём пластиковую бутылку (к примеру, от молока), острым ножом отрезаем горловину, заполняем мясной смесью, уплотняем. Желатин замачиваем на 30 минут в 50 мл холодной воды.
В бутылку с мясом наливаем бульон, немного не доходя до краёв, затем переливаем его в сотейник - так можно довольно точно определить необходимое количество жидкости.
Смешиваем бульон с разбухшим желатином, нагреваем до температуры 80 градусов, пока он полностью не растворится, переливаем жидкость в бутылку.





Отправляем нашу куриную колбасу с желатином в холодильное отделение на 8-10 часов, по истечении этого времени она хорошо застынет.



Отрезаем острым ножом дно бутылки, разрезаем боковину, извлекаем батон колбасы.



Готовую колбаску подаём со свежими овощами и хреном.





Приятного аппетита!



Еще проще готовится колбаса в стакане.