Баклажаны "Остренькие" на зиму

Опубликовано 23.08.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Баклажаны являются одними из самых любимых овощей для всех хозяек. Если вы еще ни разу не консервировали баклажаны, то не бойтесь и готовьте их. Ведь с ними не бывает проблем. Баклажаны хорошо хранятся и не капризничают. Я каждый год делаю острые баклажаны на зиму (рецепт с фото предлагаю и вам), так как мой муж очень их любит. Они выходят жгучими, как он просит. Если в вашей семье есть любители остренького, то смело закрывайте баклажаны по этому рецепту.



Необходимые продукты:
- баклажаны – 600-700 грамм;
- острый перец чили – 1 штучка;
- соль – 1 столов. л.;
- чеснок – 1 головка;
- чладкий перец – 300-400 грамм;
- уксус – 1 столов. л.

Итак, как приготовить баклажаны "Остренькие" на зиму. Плоды очищаю экономкой от кожуры. Именно кожура может придать им горечь, и ваша закрывашка станет не очень вкусной. Поэтому я рекомендую ее срезать, чтобы не было потом горьковатого послевкусия.



Потом беру баклажаны и нарезаю их половинками колечек. Присыпаю половиной нормы соли. Оставляю ровно на 1 час. Баклажаны пропитаются солью, пустят сок и перестанут горчать.



Потом обжариваю полуколечки баклажанов на масле. Масло подливаю по мере необходимости.





Баклажаны очень любят масло и вам придется несколько раз подливать его на сковородку, чтобы они не подгорели.



Сладкие перцы, перец чили чищу от семечек, хвостиков, мою в воде. Чеснок очищаю от кожуры и также промываю в воде. Перцы (и сладкие, и чили) и чеснок прокручиваю на мясорубке.



В прокрученную массу всыпаю оставшуюся соль. Размешиваю и вливаю столовый уксус.





Раскладываю по банкам баклажанчики.



И каждый их слой пересыпаю острой заливкой.



Ставлю баночки пастеризоваться обычным способом в теплую воду на 20 минут. Заливка должна прокипеть, тогда и баклажаны будут долго хранится. Теперь закручиваю баночки крышками и ставлю остывать.





Под одеялом закрывашка остынет постепенно, так что потом уже поставьте в любое темное и прохладное место. Когда наступит холодный сезон, открывайте такие острые баклажаны и наслаждайтесь своими трудами. Это угощение станет приятным удивлением для гостей. Те, кто любит поострее, попросят добавку.
Bon Appetite!
Посмотрите и другие заготовки на зиму.