Рыба треска в пивном кляре

Опубликовано 23.03.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Треска в кляре – очень популярное в греческой кухне блюдо, которое традиционно готовится к празднику Благовещения.
Наверное, это один из лучших способов приготовления рыбы, а всё благодаря уникальной рецептуре жидкого теста, в котором она панируется. В результате рыба треска в пивном кляре, рецепт с фото пошагово которого смотрите ниже, получается настолько аппетитной, нежной, сочной, с румяной, очень вкусной и ароматной корочкой, что просто невозможно удержаться, чтобы не попробовать ещё пару кусочков такой вкусноты. Уверена, вам будет интересно узнать как готовится рыба в пивном кляре "По-Баварски".
Неудивительно, что такое блюдо можно подать как для домашнего, так и для праздничного стола, гарнируя овощами и свежей зеленью.
Что касается выбора рыбки, то важно купить хорошую свежемороженую тушку или же филе. А вот кляр готовится не совсем классическим способом. Дело в том, что в его состав входит светлое пиво (оно не только придаёт тесту особенный аромат, но и благодаря дрожжам делает его более пышным), а также взбитые в крепкую пену белки (что делает кляр более воздушным и нежным).



Ингредиенты:

- рыба (треска, свежемороженая) – 1 кг.,
- мука (пшеничная, в.с.) – 100 гр.,
- пиво (светлое) – 150 мл.,
- масло (оливковое) – 3 ч.л.,
- белок яйца куриного – 2 шт.,
- соль (морская, мелкая) – по вкусу,
- специи – по вкусу.

Готовим рыбу для жарки, для чего размораживаем её в естественных условиях, промываем и режем на небольшие куски. Подсаливаем.



В миску просеиваем муку



и добавляем к ней оливковое масло.





Теперь аккуратно вводим в смесь пиво (комнатной температуры) и хорошенько размешиваем массу, чтобы не было комочков.



Сдабриваем тесто солью, затем перцем с паприкой и снова перемешиваем его.



Отделяем белки от желтков (они пригодятся для десерта) и взбиваем их в крепкую пышную массу.





Осторожно вводим в тесто взбитые белки и нежно перемешиваем кляр.



Окунаем куски подготовленной рыбы в тесто.



И обжариваем на разогретой сковородке





со всех сторон до румяной корочки.



Снимаем рыбу со сковороды и выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишки жира.



Гарнируем рыбку и подаём к столу.





Приятного аппетита!