Мягкий и сочный говяжий язык

Опубликовано 28.12.2017
Разместил: Budu_mamoj [offline]
Калорийность: 138
Время приготовления: 180 мин

Блюда из говяжего языка очень полезны и взрослым, и детям, поскольку в нем содержится много белка. К тому же этот продукт богат железом, витаминами группы В и другими полузными минералами. Употребление в пищу говяжего языка в любом виде (отварной, копченый, печеный) обеспечивает организм человека всем необходим и активно борется в анемией. Именно поэтому врачи рекомендуют давать отварной говяжий язык детям с 8 месяцев, кормящим матерям (с момента рождения ребенка) и беременным женщинам. Готовить такое блюдо хоть и долго (язык очень долго варится), но не сложно. В отварном виде говяжий язык имеет приятный нежный вкус и аромат, по своим вкусовым качествам его можно отнести к категории деликатесов. Главное - правильно сварить язык. Тогда он получится у вас мягким и сочным.
Для приготовления понадобится:
- говяжий язык весом примерно 1 кг;
- соль;
- морковь;
- репчатый лук;
- чеснок;
- кислые яблоки;
- для приправы готового языка можно использовать томатный соус.

1. Все готово, чтобы приготовить отварной говяжий язык. Приступаем к приготовлению.



2. Нарезам морковь, лук, яблоки на равные кусочки. Чеснок очищаем от шелухи.



3. В большую эмалированную кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. Как только вода закипит, солим ее и отправляем в нее язык (я разрезала его пополам, так как полностью он не помещался в моей кастрюле) и нарезанные овощи.





4. Вновь доводим все до кипения, прикрываем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем ее в таком состоянии часа на 2-2,5.



5. Для того, чтобы проверить, готов ли язык, его можно проткнуть ножом. Если из прокола вытекает прозрачная жидкость — язык готов.



6. Помещаем его в холодную воду на несколько минут, а затем без труда снимаем кожицу.





7. Готовый очищенный язык нарезаем тонкими ломтиками.



8. При желании его можно полить томатным соусом, но непосредственно перед подачей. Можно кушать его в таком виде, а можно использовать для приготовления других блюд: салатов, закусок, первых блюд, заливного. Приятного аппетита!