Соус "Дор блю"

Опубликовано 11.01.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусный и невероятно изысканный соус "Дор блю", рецепт со сливками. Как можно догадаться из названия соуса, основа здесь сыр Дор блю – сыр благородный, с голубой плесенью. Подобные сыры, конечно, на любителя, так как не каждому по вкусу яркое и насыщенное послевкусие сыра. Но если вы являетесь ценителем подобных сыров, тогда соус непременно придется вам по душе. Подавать такой соус можно к пасте, можно сделать овощную нарезку и подавать ее вместе с соусом к вину, также можно соус подать просто с лепешками, а можно соус подавать с виноградом – все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Сыр в полной мере отдает весь свой вкус соусу, добавление сливок делает соус нежным, добавление небольшого количества пассерованного лука вносит свою пикантность. Обязательно посмотрите как приготовить карамельный соус.



Ингредиенты:

- сыр Дор блю – 100 гр.,
- сливки 20% - 100 мл.,
- лук – ½ шт.,
- перец черный молотый – 1 щепоть,
- масло сливочное – 1 ч.л.

Подготовить сыр Дор блю – немного сыра оставить в сторонке, чтобы покрошить его кусочками в уже готовый соус. Размять сыр вилочкой.



Подготовить сотейник или небольшой ковшик, переложить в него размятый сыр.



Влить к сыру указанное количество сливок, жирность можно использовать любую. Количество сливок можно по желанию увеличить, зависит от того, какая густота соуса вам нужна.





При помощи венчика смешивать сыр и сливки непрерывно, переставив сотейник на плиту, на самый минимальный огонь.



Параллельно пассеровать половину средней луковицы на растительном масле. Лук необходимо измельчить мелкими-мелкими кубиками.



Перемешивать соус на огне до полного растворения сыра, но, ни в коем случае не доводить до кипения.





Всыпать в соус буквально толику молотого черного перца.



Добавить жареный лук.



Перемешать соус и обязательно снять пробу, добавить специи по вкусу, также можно добавить пару капель сока лимона.





Готовый соус подавать к столу. Очень вкусным получается и этот соус для спагетти из томатной пасты.



В уже готовый соус покрошить отложенный сыр.

Приятного вам аппетита!