Селедочное масло

Опубликовано 17.09.2017
Разместил: kablu4ok [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Какое же праздничное застолье может обойтись без селедки или блюд из нее? Причем блюд существует огромное количество, одним из которых является селедочное масло. Классический рецепт поможет вам приготовить его в домашних условиях.
Эта холодная закуска, способная украсить не только праздничный стол, но и разнообразить семейный обед или ужин. Оно также подходит для праздничных бутербродов и просто для перекуса.
Рецептов приготовления масла немало. Предлагаем вам один из них.





Ингредиенты:

- сельдь крупная – 1 шт. (весом 400-450 г);
- лук репчатый – 1 шт.;
- яблоки – 100 – 120 г;
- масло сливочное – 200 г;
- хлеб белый черствый или черствый батон – 40–50 г;
- мускатный орех молотый – ½ ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- яйцо – одно (для украшения блюда);
- зелень укропа – несколько веточек;
- зелень петрушки – несколько веточек.

Селедочное масло, рецепт в домашних условиях:
Сливочное масло выложить из холодильника и оставить размягчаться при комнатной температуре.
Для приготовления селедочного масла идеально подойдет слабосоленая сельдь. Но, если сельдь очень соленая, ее необходимо вымочить в молоке, чае или воде в течение 3–4 часов. При вымачивании в воде, ее надо несколько раз поменять.



Рыбу очистить от внутренностей, кожицы и костей. Филе нарезать на небольшие кусочки.



Луковицу вымыть и снять с нее верхний слой шелухи. Выложить на плоский противень, который поставить в верхнюю часть духовки.





Запекать при температуре 180° C приблизительно 30–40 минут. Очистить от шелухи и полностью остудить.



Яблоки для масла с сельдью вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.



Хлеб без корочки замочить в воде, затем как следует отжать.





Филе сельди, хлеб, яблоко, лук, сливочное масло пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.



Приправить черным молотым перцем и мускатным орехом. Полученную массу тщательно вымешать. Сформовать из нее большую «котлету» и выложить в селедочницу.



Яйцо отварить вкрутую (10 минут после закипания). Остудить, залив холодной водой, очистить и мелко порубить.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.





Петрушку вымыть, обсушить и оборвать с веточек листики.
Смешать рубленое яйцо с укропом, посыпать этой смесью масло.



Готовое селедочное масло украсить зеленью петрушки. По желанию можно украсить кружочками яйца, ломтиками яблока, огурчика или помидора.



Поставить в холодильник на 1–2 часа.
Подать на стол со свежевыпеченным белым хлебом, батоном или ароматным ржаным хлебом.
А также предлагаем вам приготовить бутербродное масло с копченым кальмаром.
Приятного аппетита!