Рецепт капкейки

Опубликовано 07.09.2012
Разместил: kleopatrovna [offline]
Калорийность: 198
Время приготовления: 60 мин

Капкейки – это настоящий модный тренд в кулинарии. Симпатичные кексы, щедро украшенные кремом уже на стадии созерцания вызывают бурю положительных эмоций.
Приготовьте это угощение для своих гостей, это очень вкусно и просто. И так, в рецепт капкейки понадобится взять:
- мука – 1 стакан,
- половина чайной ложки разрыхлителя,
- половина чайной ложки пищевой соды,
- сливочное масло – 70 грамм,
- два яйца,
- белый шоколад (100 грамм),
- сахар – 130 грамм,
- молоко – 1 стакан, 200 мл,
- сахарная пудра – 100 грамм,
- сливочный сыр без добавок (например «Альметте» или любой другой).

1. Все продукты готовы, приступаем к приготовлению.



2. Просеять муку, разрыхлитель, соду в глубокую миску и перемешать все очень тщательно венчиком. Можно просеять смесь и во второй раз, это не будет лишним.



3. Масло комнатной температуры смешать с сахаром и взбить миксером. Смесь должна несколько увеличиться в объеме, быть пышной и белой.





4. Отделить желтки от белков. Белки можно и нужно пустить в дело – на безе, омлет, крем или глазурь, но в этом рецепте они нам не понадобятся. Смешать яйца с сахарно-масленой смесью и вновь взбить.



5. Белый шоколад расплавить на водяной бане с небольшим количеством воды (совсем немного, пару-тройку столовых ложки). Не ленитесь сооружать водяную баню, поскольку белый шоколад очень легко подгорает. Растопленный шоколад немного остудить и смешать со взбитым маслом. Смешивать лучше, опустив миску с маслом в ёмкость с ледяной водой, поскольку шоколад не должен растопить масло.



6. Добавить муку и молоко. Сначала добавляем, помешивая, половину стакана муки, затем половину стакана молока, затем вторую половину стакана муки и оставшиеся полстакана молока. Все хорошо перемешать миксером.





7. Тесто готово. Теперь нужно разложить его по формочкам, заполняя их не более, чем на половину. Чтобы капкейки были повыше, бумажные формочки можно поставить в подходящие по диаметру металлические или силиконовые формы.



8. Поставить капкейки в духовку, раскаленную до 175 градусов и выпекать 20 минут. Перед украшением кремом кексы надо полностью остудить.



9. Пока остывают кексы, можно сделать крем. Сливочный сыр (150 грамм) (он должен быть комнатной температуры) взбиваем с маслом (примерно 50 грамм) и сахарной пудрой до получения блестящей однородной массы.





10. Наполняем кремом кулинарный шприц и кладем его (шприц с кремом) на некоторое время в холодильник. Охлажденный крем лучше держит форму, с ним удобнее работать.



11. Склеиваем с помощью крема два кекса (один побольше диаметром, другой поменьше). Маленький кекс будет служить основой для нанесения кремовой шапки. Если с масленым кремом основа не нужна, то со сливочным без нее не обойтись.



12. Наносим охлажденный крем на основу по кругу. Готовые капкейки убираем в холодильник до момента подачи на стол. Можно украсить пирожные шоколадной крошкой или кулинарным конфетти.