Праздники » Новый год 2026 »

Гадание на варениках в Старый Новый год, значения

Уже почти сто лет мы отмечаем как два самостоятельных - по календарю и традициям – праздника: сначала Новый (по григорианскому исчислению), затем Старый (по юлианскому стилю) год. Но в чем же «изюминка» именно Старого Нового года?

Традиции и обряды

У славян в этот вечер было принято готовить «щедрую», то есть мясную кутью, а главным украшением праздничного стола был жареный поросенок, чтобы год был плодородным и сытым.



После захода солнца юные девушки с песнями и пожеланиями ходили по домам – «щедровали», чтобы отпугнуть нечистые силы и «привлечь» удачу.

Кроме того, с языческих времен бытовало верование, что в начале святочной недели в наш мир проникают духи умерших, а их присутствие, в свою очередь, позволяет увидеть будущее. Отсюда и «пришла» традиция святочных гаданий.

Вареники – блюдо особенное

Особенно популярна и по сей день традиция гадания на варениках с картофельной начинкой. Конечно, не каждая современная хозяйка найдет время «подложить» в каждый вареник что-нибудь особенное, но просто отведать это вкусное домашнее блюдо в семейном кругу в канун праздника любят, пожалуй, в каждом доме.



А так ли сложно готовятся вареники? Нет, если знать несколько «секретов».



1. Во-первых, начинку и тесто лучше приготовить заранее и положить в холодильник – это ощутимо сэкономит время.
2. Чтобы начинка не «выпрыгивала» при варке, класть ее нужно небольшими порциями, не «набивая» вареник до отказа.
3. Варить тоже стоит аккуратно – после повторного закипания отрегулируйте огонь так, чтобы он не был слишком сильным.
4. Готовые вареники подавайте горячими, присыпав обжаренным луком, не лишним будет добавить и масло.

Рецепт. Вареники с толченой картошкой и жареным луком

Готовим картофельное пюре и толчем его с зажаренным лучком. Пусть остывает. Тесто можно приготовить по рецепту пельменного, оно получается нежным.



Лепим вареники и варим в подсоленной воде. Аккуратно вынимаем на блюдо и снова заливаем маслицем с поджаренным луком. Только для пюре лук нарезаем кубиками, а для заливки разрезаем луковицу пополам и шинкуем соломкой. При жарке добавляем немного муки. Лук быстро зарумянится и будет сочным.

Рецепт 2. Вареники «лентяйчики» с картофелем

Готовим картофельное пюре (воду подсаливаем). Просто толчем картошку без воды и добавляем в нее пару яиц, натираем немного твердого сыра, муку и солим. Вымешиваем, делим на две части получившийся колобок и из каждой части формируем колбаски.

Нарезаем на кусочки. Обваливаем их в муке и выделываем из них разные крендельки. Можно просто по каждому кусочку провести зубьями вилки.



Варим как обычно. Поливаем сливочным маслом. Такие лентяйчики даже остывшие вкусные.

Рецепт 2 Вареники с сырым картофелем и салом



Тесто пельменное. Картошку натираем на крупной терке, перчим и солим, добавляем мелко нарезанный лук. Отдельно кубиками нарезаем сало. Стараемся все делать быстро, чтобы картофельная начинка не потемнела. Сначала на кружочек теста кладем картофельную начинку и пару кубиков сала. Защипываем. Все. Варим! Только минут десять, ведь картошка сырая.
Вот такие «поросята» могут быть на вашем столе на Старый Новый год. Хоть и немудрено, зато сытно как!



Важно не только вкусно приготовить, но и «вкусно» подать

Если вы все же решили устроить вечеринку «с сюрпризами», постарайтесь не переусердствовать. Ведь сегодня мы «воскрешаем» гадание, чтобы повеселиться и развлечься, а никак не за тем, чтобы точно предсказать судьбу на будущий год: вряд ли кому-то захочется «узнать», что его ожидает неудача или «грандиозное» событие, которое пока не планировалось.

И все же, как ни странно, но вареничные предсказания, о которых люди узнают на Старый Новый год, сбываются:

• вытянул на вилке вареник с монеткой, узнаешь, что добьешься благополучия;
• если раскусил вареник и обнаружил во рту зелень - болеть не будешь;
• пшеничные зерна скажут о тяжелом труде;
• корочку хлеба – исполнится заветная мечта (в материальном плане);
• белую нитку – к дальней успешной дороге;
• пуговицу – появятся связи и новые контакты;
• изюминки – приятное времяпровождение с партнером;
• горошинки перца – к бурной жизни, которая будет сопровождаться риском;
• карамельная конфетка – любовное приключение;
• кусочек теста – к беременности и т.д.



Также не забывайте, что ни вкусовые качества вареников, ни зубы гостей пострадать не должны. Если все-таки внутри лежит что-то твердое или «острое» - обязательно предупредите присутствующих.

На Старый Новый год можно приготовить не только вареники с картофелем, можно сделать такие вареники с клубникой. Приятных всем вкусных сюрпризов в Новом году и счастливых совпадений в предсказаниях!

Разместил: viki0884 [offline]
Дата: 21.01.2015 / 14:44

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки: