Кекс с цукатами

Опубликовано 23.01.2014
Разместил: anet83 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 80 мин

Наверное, не найдется человека, который бы не любил вкусную домашнюю выпечку. Кекс, который к ней относится, с одной стороны, очень прост. Но стоит добавить к нему разнообразные пряности, цедру лимона или апельсина, сухофрукты или цукаты, и его вкус заиграет новыми красками. В этом рецепте кекса для его приготовления использованы практически все вышеперечисленные добавки. Поэтому такой кекс можно даже отнести к разряду праздничной выпечки и приготовить его на рождественские праздники или на Пасху.

Ингредиенты для кекса:

- яйца — 2 шт.;
- маргарин (или сливочное масло) – 100 гр.;
- сахар – 100 гр.;
- ванильный сахар – 30 гр.;
- мука– 100 гр.;
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
- изюм – 100 гр.;
- смесь цукатов из киви, ананаса, апельсина и грейпфрута – 150 гр. (100 гр. в тесто и 50 гр. для украшения);
- апельсин (цедра) – 1 шт.;
- корица молотая – ½ ч. л.

Для украшения кекса:

- шоколад черный – 50 гр.;
- сахарная пудра.

Время приготовления: 60-80 минут.

Как приготовить с фото пошагово

Заранее достаньте из холодильника маргарин или масло и оставьте его при комнатной температуре на 2 часа.

Изюм залейте горячей водой и оставьте на полчаса.

Апельсин хорошо помойте, а затем натрите на мелкой терке его цедру.

Размягченное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром.

Взбейте миксером массу.

По одному добавьте яйца.

И хорошо взбейте все миксером.

Добавьте к яично-масляной смеси цедру, цукаты, корицу и изюм, предварительно обсушенный.

Кстати, с цукатами также можно испечь ароматный рождественский кекс, который можно испечь и на Рождество и просто в обычный день.

Все хорошо перемешайте.

Просейте к полученной массе муку с разрыхлителем.

Еще раз все перемешайте.
Выложите тесто для кекса с цукатами в силиконовую форму. Если форма металлическая – смажьте ее дно сливочным маслом и присыпьте сухарями.