Блинчики «Креп Сюзетт»

Опубликовано 18.02.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Французские блинчики "Креп Сюзетт" в апельсиновом соусе — это рецепт с историей. Английский король Эдуард VII имел связь с загадочной актрисой-француженкой, которую звали Сюзанна, и именно для нее придворный шеф-повар создал этот прекрасный десерт. Актриса очень любила блинчики и повар сотворил поистине кулинарный шедевр! Аромат апельсина и пьянящая нотка коньяка в сочетании с нежностью блинчиков, символизирует трепетные отношения влюбленной пары, в которых есть все: нежные прикосновения, горечь от ненамеренных обид, сладость поцелуев и романтика встреч. Вот такой вот десерт с ноткой интриги и будем мы готовить сегодня. Давайте приступим.



Для блинчиков «Креп Сюзетт» нам потребуется:
Для блинов:

- пшеничная мука высшего сорта — неполный стакан,
- яйца отборные — 2 шт.,
- молоко — пол литра,
- топленое сливочное масло — 2 стол. л.,
- соль — шепотка,
Для соуса:

- сахарный песок — 5 ст. л.,
- масло сливочное — 80 г,
- коньяк — 20 – 30 г (по желанию),
- апельсин — пара штук.

Количество порций: 4 порции

Первым делом — займемся выпеканием блинчиков. В глубокой миске взбиваем венчиком или миксером яйца.



Добавляем немного молока, щепотку соли и просеянную муку, все тщательно смешиваем.



Тесто вымешиваем вручную или взбиваем миксером до тех пор, пока не исчезнут комочки.
Вводим остальное молоко.





Сливочное масло растапливаем на водяной бане (2 столовых ложки) и вливаем в готовое тесто.



Блинное тесто у нас должно получится жидким, а сами блинчики тоненькими. Еще раз хорошенько перемешиваем и отставляем на пол часа в холод.
Теперь разогреваем блинную сковороду, перед первым блинчиком смазываем ее маслом.



Выпекаем тонкие блинчики, складываем готовые стопочкой.





Приступим к соусу.
Натираем цедру одного апельсина, затем чистим один и другой и выдавливаем из них фреш.



На сковороде растапливаем сливочное масло.



Вливаем готовый сок в сковороду, всыпаем сахар, добавляем коньяк (по желанию) и выкладываем подготовленную цедру.





Получившийся соус томим в сковороде до густоты около 15 минут. Готово! Внимание — для детского праздника из соуса исключаем коньяк.
Теперь на сковородку выкладываем блинчики, сложенные треугольником, даем им немного пропитаться соусом.



Десерт готов. Украшаем дольками апельсина, веточками мяты и подаем к столу с дополнительным соусом.



Это просто чистое наслаждение и феерия вкуса! Приятного аппетита!





Старинская Леся