Паста с грибами и овощами в сметанном соусе

Опубликовано 14.01.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Стараясь уменьшить калорийность еды, многие из нас исключают из меню любимые блюда, и, как следствие, диета превращается в гастрономическую пытку. Чтобы этого не случилось, подойдите к выбору блюд несколько иначе, исходя из того, что любую еду можно сделать полезной и вкусной, и калорийность при этом не будет зашкаливать. Взять, к примеру, итальянскую пасту. Есть немало способов приготовить ее так, что вкус нисколько не пострадает, а вам не придется упрекать себя в том, что позволили лишнего в еде. Паста с грибами и овощами в сметанном соусе именно такое блюдо.

А как уменьшить порцию? Способ первый: достаточно 100 грамм пасты и пары ложек соуса чтобы насладиться любимым блюдом. Способ второй: выбирать пасту только из твердых сортов пшеницы (не забывая при этом о размере порции). И наконец, третий способ: готовить к пасте соусы с небольшим содержанием жира и соли. Основой такого соуса могут быть грибы, овощи, а заправить его можно нежирной сметаной, 10% сливками или протертыми помидорами. Сыр по понятным причинами исключается, и вкус пасты целиком будет определять соус.
Если желаете блюдо посытнее, то можно приготовить фарфалле с лососем.

Паста с грибами и овощами - рецепт с фото.

Ингредиенты на 2 порции:

- паста – 200 гр;
- шампиньоны свежие – 200 гр;
- перец болгарский сладкий – 2 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
- базилик – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л;
- сметана нежирная 15% – 100 мл.

Как приготовить с фото пошагово

Постарайтесь организовать процесс приготовления этого блюда так, чтобы одновременно был готов и соус, и паста. Итак, как приготовить пасту с грибами и овощами в соусе. Поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой для пасты. Пока вода закипает, нарежьте овощи и грибы для соуса. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или нарежьте мелкими кубиками.

Нарежьте пластинами грибы. Если на шляпках грибов есть пятнышки или потемневшие места, снимите с грибов тонкую пленочку, под ней шляпки будут чистыми.

Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Зимой для соуса можно использовать замороженный перец, он добавляется без предварительной разморозки.

В сковороде или сотейнике разогрейте масло. Высыпайте лук и тушите его до посветления, лук должен стать почти прозрачным.

Затем добавьте грибы. Продолжайте тушить грибы на сильном огне пока весь грибной сок не испарится. Посолите грибы с луком по вкусу. К этому времени вода должна закипеть. Опустите в кипящую воду пасту, варите в соответствии с рекомендациями на упаковке.

Добавьте к грибам с луком кусочки сладкого перца. Обжаривайте в течение 2-3 минут на тихом огне до мягкости перца (или до желаемой степени готовности).

Приправить соус можно любыми специями по своему вкусу. В рецепте используется черный молотый перец и сушеный базилик (по 0,5 ч. л).

Тушите овощи с грибами до полной готовности грибов. Если покажется что мало масла, не подливайте. Когда добавите сметану или сливки соус станет более жидким и сочным.

Влейте в соус нежирную сметану или 10% сливки (со сметаной вкус будет более насыщенным, а со сливками получится нежнее). Перемешайте, прогрейте.

Через минуту соус начнет загустевать. До кипения доводить его не нужно, как только соус станет гуще, его можно снимать с огня.

Пасту можете выбирать любую – короткую, длинную, фигурную или в виде трубочек, перышек. В рецепте используется паста фетуччине (длинная лапша). Откиньте готовую пасту на дуршлаг, подождите пока стечет вода.

Переложите пасту на тарелки, сверху выложите по 1-2 ложки соуса и сразу же подавайте к столу. Еще один вариант подачи пасты с грибами и овощами – паста добавляется в сковородку и перемешивается с соусом. Прогревается и раскладывается по тарелкам. Выбирайте удобный для вас вариант и приятного аппетита!