Закусочные рулетики из овощей с острой творожной начинкой

Опубликовано 14.01.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сделать праздничное меню действительно праздничным не так уж сложно даже при небольшом бюджете. В любое время года выручат свежие овощи: на столе они смотрятся ярко, аппетитно, стоят не очень дорого, а вариантов закусок со свежими овощами сколько угодно. Кстати, именно закускам многие хозяйки стараются уделить особое внимание - с них праздник начинается, да и в процессе застолья закусок много не бывает.
Закусочные рулетики из овощей с острой творожной начинкой можно сделать двух видов: из сырой моркови и из кабачков. Если сырые кабачки по каким-то причинам для вас неприемлемы, то есть простое решение этой проблемы. Сделайте на тонких ломтиках кабачков неглубокие насечки, смажьте поверхность соевым соусом и через 5-7 минут выложите кабачки на сухую сковороду без масла. С каждой стороны обжаривайте по минуте, не больше. Остудите и заворачивайте начинку. В качестве начинки можно взять творожную массу, смешанную с чесноком или зеленью, специями. А если закуска будет готовиться на Новый 2015 год, то у вас есть возможность угодить Овечке, которая будет символом наступающего года. Замените творог несоленой овечьей брынзой или возьмите то и другое в равных количествах, и тогда рулетики непременно отведают все гости. Кроме того, можно еще приготовить и подать к столу рулетики с ветчиной и сыром.


Закусочные рулетики из овощей с начинкой - рецепт.

Ингредиенты:

- морковь крупная длинная – 1-2 шт;
- кабачки – 2 шт;
- творог – 250 гр;
- чеснок – 3-4 крупных зубчика;
- черный перец молотый – 0,5 ч. л;
- сметана густая – 1-2 ст. л;
- сладкий болгарский перец – 3 крупных (желательно разных цветов);
- соль – по вкусу;
- любая зелень – для украшения.

Сначала приготовим начинку для закусочных овощных рулетиков. Творог возьмем жирный, слоистый и обязательно хорошо отжатый от сыворотки. Мягкий пастообразный творог не совсем подходит для этой закуски. Смешиваясь с соком кабачков или морковки, творог станет еще мягче, и закуска может потечь. Лучше подвесить творог на несколько часов, чтобы стекала сыворотка и затем приступать к приготовлению закуски.




Отжатый от сыворотки творог разминаем вилкой или толкушкой. Добавляем черный молотый перец, соль и чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терочке.




Все тщательно перемешиваем. Добавляем столовую ложку густой домашней сметаны и снова перемешиваем. Если масса получилась очень крутая, то можно положить еще ложку сметаны.






Руками скатываем из творожной массы шарики размером с грецкий орех. Затем слегка вытягиваем их и придаем комочкам творога продолговатую или овальную форму. Донышко делаем ровным. Убираем творожные заготовки в холодильник.




Теперь нам предстоит кропотливая работа – нужно нарезать кабачки и морковку тонкими ровными пластинами. Для крупных кабачков удобнее воспользоваться ножом с широким и длинным лезвием, не очень крупные кабачки можно нарезать при помощи специального ножа для овощей. Сначала разрезаем кабачки вдоль на две ровные половинки.




Затем срезаем с каждой половинки несколько тонких ломтиков одинаковой толщины. Толщина ломтиков должна быть такой, чтобы их можно было свернуть рулетом. Если получились толстыми, то придется слегка обжарить кабачки на сковороде с минимальным количеством масла. Ломтики станут мягче и будут легко сворачиваться. Нарезанные кабачки подсаливаем и пока отставляем в сторону.






Морковку удобнее нарезать при помощи овощного ножа (специальный нож для чистки овощей). Разрезаем морковь пополам вдоль и снимаем тонкие длинные язычки.




Болгарский перец режем длинными брусочками, желательно ровными. Заодно готовим всевозможную зелень – укроп, петрушку, кинзу – в общем, все что любите и все что найдется под рукой.




Теперь начинаем делать рулетики из овощей с начинкой. На одну сторону пластины кладем приготовленную заготовку из острого творога. Сворачиваем рулетом. Ставим вертикально. Если краешек не держится и рулетик разворачивается, то лучше перевязать его перышком зеленого лука.






Внутрь каждого рулетика вставляем брусочки сладкого перца, веточки петрушки, укропа, кинзы. Закусочные рулетики из овощей с острой творожной начинкой готовы. Ставим их на красивую тарелку или блюдо и подаем к столу. Если готовите закуску заранее, то зеленью ее не украшайте, сделайте это перед самой подачей, чтобы у закуски был аппетитный и презентабельный вид. Приятного аппетита!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же красиво и аппетитно получается праздничная закуска "Каллы".