Творожная запеканка как в детском саду

Опубликовано 03.02.2015
Разместил: kissora [offline]
Калорийность: 217
Время приготовления: 45 мин

Большинство современных хозяюшек просто мечтают научиться готовить творожную запеканку как в детском саду. Рецептов и секретов ее приготовления, оказывается, насчитывается не меньше чем городов, в которых ее выпекают. Даже при соблюдении строгой инструкции приготовления запеканки с творогом по ГОСТу каждый профессиональный кулинар вносит в это сказочно вкусное блюдо из творога свою изюминку. Мне посчастливилось побывать на нескольких общепитовских кухнях в качестве помощника повара и «слепить» свой рецепт самой вкусной запеканки с творогом. Рассказываю как это делается.

Состав ингредиентов:

- 250 грамм магазинного творога;

- 60 грамм манной крупы;

- 1 ст. ложка муки;

- 1 яйцо;

- 45 грамм сливочного масла;

- 100 грамм сахара;

- 60 мл молока;

- изюм и сметана (по вкусу).

Дополнительные ингредиенты:

- маргарин или растительное масло (для смазывания формы);

- ягоды или варенье (для подачи).

Продукты для творожной запеканки должны быть комнатной температуры. Особенно это касается молока и яйца (выбираем крупное). Сливочное масло также заранее достанем из холодильника. Припасем сахар, немного изюма, манку и муку (просеивать необязательно). Будем использовать молочные продукты средней жирности.




Манку зальем молоком и хорошо перемешаем. Оставим на 15 минут для набухания.




В замесочную миску разобьем яйцо, выложим творог и сахар.






Преобразуем ингредиенты в пышную массу с помощью миксера или ручного венчика.




Сливочное масло порубим кусочками и добавим в творожную смесь.




Перемешаем до однородности также миксером или венчиком.






Вот теперь можно присоединить манку – постепенно вводим ее в миску и продолжаем замешивать тесто для запеканки.




Всё так же не прекращая перемешивания, завершим добавление основных ингредиентов, мукой.




Дополним творожное тесто изюмом, хотя этот пищевой элемент можно исключить, если, к примеру, запеканку готовим ребятишкам, склонным к аллергии.






Противень с высокими бортами или форму для выпечки застелем пергаментом и смажем его растительным маслом или сливочным маргарином.




Аккуратно распределим тесто для творожной запеканки по всей поверхности противня. Уберем заготовку в духовку, предварительно разогретую до 180-200°, на 30 минут.




В процессе выпечки смажем поверхность запеканку обильным слоем сметаны.






Вернем форму с уже оформленным тестом в духовой шкаф и переключимся на верхний подогрев.




Запеканка не должна подгореть снизу, но зато нежная и одновременно золотистая корочка сверху, приветствуется очень даже.






Запеканка как в детском саду, готова! Остужаем, извлекаем с противня вместе с бумагой для выпечки и легко снимаем ее листа. Ведь мы не зря в этом моменте использовали немного растительного масла на пергаменте. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу в любое время суток.


Творожные запеканки – блюдо универсальное и особенно нужное для правильного питания. Сытный завтрак, шикарный перекус на обед, приятный полдник, легкий ужин и даже детский праздничный стол – сможет с легкостью устроить одна маленькая, но очень вкусная творожная запеканка.