Фриттата с пастой, грибами и овощами

Опубликовано 05.04.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Обычно фриттата (итальянский омлет с начинкой) готовится из тех продуктов, которые остались от предыдущей трапезы. Немного отварной пасты, картофель, овощи, сыр или грибы, зелень, специи, ветчина, вареное мясо и курица – словом, все, что нашлось в холодильнике в небольшом количестве, будет основой для приготовления вкусного и сытного итальянского омлета.

Фриттату готовят в небольших порционных сковородках или формочках и в них же подают к столу. Или запекают на большой сковороде (форме), нарезают кусочками и раскладывают на тарелки. Порционная подача будет удобнее, если у вас едоки с разными вкусами: кому-то можно с мясом сделать, кому-то с с сыром и помидорами, а кто-то предпочитает фриттату по-итальянски с овощами или грибами (рецепт которой мы и предлагаем). Если вкусы совпадают, то можно готовить одну большую фритатту в глубокой сковороде.

Ингредиенты:

- Вареные макароны-спиральки – 150 гр;
- яйца – 2 шт;
- густая сметана – 2 ст. л;
- вода или овощной бульон – 3 ст. л;
- масло растительное – 2 ст. л;
- шампиньоны крупные – 2-3 шт;
- лук – 1 шт;
- помидоры – 1 шт;
- сладкий перец – 1 шт (небольшой);
- соль – по вкусу;
- свежая зелень – для подачи.

Включаем духовку, ее нужно разогреть до 220 градусов. Пока она разогревается, мы успеем поджарить овощи с грибами и сделать омлетную смесь. Если духовку не хочется разогревать, то можно сделать фритатту на плите в глубокой сковородке под крышкой. Но по времени это будет немного дольше, чем если запекать ее в духовке. Режем шампиньоны пластинами или небольшими кубиками.



Мелко режем очищенную луковицу (кубиками или полукольцами – как вам удобнее).



В сковороде разогреваем масло. Выкладываем сначала лук и слегка его пассеруем (до прозрачности). Когда лук посветлеет, добавляем грибы и, помешивая, продолжаем обжаривать до мягкости грибов. Сок из грибов должен выпариться.





Добавляем к грибам с луком помидоры и сладкий перец, нарезанные кубиками. Если фриттату будете готовить с замороженными овощами, то они добавляются без разморозки. Подсаливаем по вкусу и обжариваем еще 1-2 минуты.



Высыпаем в сковороду отваренные макароны-спиральки или любые мелкие макарошки. Перемешиваем, прогреваем пару минут, чтобы макароны пропитались грибным соком и ароматом овощей.



Перекладываем макароны, грибы и овощи в форму или раскладываем по порционным сковородкам.





Для омлетной смеси взбиваем яйца со сметаной, добавляя во время взбивания 2-3 ст. л. воды или овощного бульона чтобы смесь не была очень густой. Вместо сметаны и воды (бульона) можно добавить 3 ст. л. молока. Солим по вкусу, но с учетом, что овощи мы уже посолили.



Заливаем омлетной смесью подготовленную начинку и ставим в горячую духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем фриттату 5-7 минут. Верх должен стать плотным, а фриттата пышной.



Подаем омлет горячим, сразу как достали из духовки. Дополнить это вкусное и сытное блюдо можно салатом из свежих овощей или просто нарезать свежие овощи и зелень. Приятного аппетита!





Автор Елена Литвиненко (Sangina)