Как приготовить маффины с мятой

Опубликовано 26.02.2013
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Знаете в чем секрет удачных маффинов? Вовсе не в однородности теста, которая в маффинах совершенно не нужна. Маффины – выпечка для ленивых. И, следовательно, чем быстрее вы приготовите тесто, и чем меньше с ним будете возиться, тем лучше оно получится. На замес теста нужно 5-7 минут. В одной миске соединяются все сухие ингредиенты, в другой – все жидкие (сахар относится к жидким). Жидкая смесь выливается в сухую, все быстро смешивается только до увлажнения муки. Тесто может остаться комковатым, неоднородным – пусть так и будет. Добавьте ягоды или другой наполнитель, еще раз смешайте и разложите по формочкам. Сразу ставьте в духовку. Увидите, какие высокие и пышные маффины у вас получатся!

Ингредиенты для мятных маффинов:

- Сахар – полстакана;
- яйцо – 1 шт;
- сушеная мята (измельченная) – 1 ст. л;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- йогурт натуральный – 60 мл;
- мука – 120 гр;
- растительное масло – 4 ст. л;

В сковородке разогрейте растительное масло (рафинированное) и насыпьте сухую мяту (можно использовать свежую). Хорошо прогрейте. Мята отдаст свой аромат маслу и окрасит его в нежно-зеленый цвет. Перелейте масло с мятой в пиалку и остудите.





Приготовьте две миски – одну для жидких продуктов, вторую для сухих. Включите духовку, выставите температуру 180 градусов. В одну миску насыпьте сахар и вбейте яйцо.





Миксером взбейте яйцо с сахаром до изменения цвета (масса слегка побелеет, станет тягучей).







Вылейте в нее ароматизированное масло с мятой (его можно процедить, мяту выбросить).





Добавьте йогурт и все размешайте. Йогурт можно заменить густым жирным кефиром или нежирной сметаной.





В другую миску просейте муку с разрыхлителем.







Вылейте в сухую смесь жидкие ингредиенты.





Размешивайте тесто ложкой. Долго его месить не нужно, как только мука вберет жидкость,
больше не перемешивайте. Оно получится почти как крем, но несколько неоднородным.





Накладывайте тесто в формочки, заполняя их на 2/3 от объема или немного больше. Если хотите чтобы маффины были высокими, заполните формочки почти до края.






Выпекайте 20-25 минут до готовности. Достаньте маффины с мятой из духовки, дайте им постоять 5 минут и потом осторожно извлеките из формочек. Эта выпечка очень вкусна как в теплом, так и в охлажденном виде.

На заметку. Высокая шапочка с трещинками – это признак правильно вымешанного теста и хорошо пропеченных маффинов. При высокой температуре на поверхности теста образуется плотная корочка, внутри тесто остается влажным. Поднимаясь, тесто разрывает шапочку, и на маффинах образуются трещинки.