Плов из свинины

Опубликовано 26.04.2015
Разместил: kissora [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин

Начинающие хозяйки частенько задаются вопросом, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым?

А ведь на самом деле это вкуснейшее восточное блюдо требует определенных кулинарных знаний и поварской сноровки. Сегодня мы научимся варить правильный рассыпчатый плов, а для этого нам потребуется казан, а не сковородка. Именно в чугунной емкости плов со свининой получается действительно необыкновенно вкусным и «воздушным».




Состав ингредиентов:

- свиная вырезка с жирком – 450 г;
- рис пропаренный – 270 г;
- вода - 3-3,5 стакана;
- лук репчатый – 2-3 луковицы;
- морковь – 2-3 штуки;
- томатное пюре или кетчуп – 20 г;
- смесь перцев – по вкусу;
- куркума (молотая) – 2 г;
- барбарис (сушеный) – 5 грамм;
- оливковое масло – по вкусу;
- чеснок – 2 головки.

Свинину нарезаем брусками или крупными кубиками. Удобнее всего это сделать, если мякоть будет слегка подморожена.



Казан нужно хорошо разогреть. Добавляем пару ложек оливкового, а после этого куски свинины. Начинаем поджаривать мясо до румяной корочки.



Репчатый лук очистим и порубим кубиками.





Присоединим к мясному, продолжая жарку на высоких температурах.



Морковь очистим и нашинкуем четвертинками колец или соломкой.



Отправляем нарезку в казан следом за луком и вот теперь можно посолить ингредиенты.





Всё тщательно перемешиваем и заправляем томатным соусом, продолжая приготовление на высоких температурах.



Пропаренный рис смешиваем с куркумой и барбарисом в отдельной миске. Замачивать такой рис в воде не нужно.



Далее подкрашенный рис нужно добавить в поджарку из свинины и овощей.





Заливаем рис кипятком так, чтобы вода покрыла все присутствующие ингредиенты на два-три пальца вверх. После этого нужно тут же убавить температуру до минимума и закрыть крышку казана. Продолжаем варить плов в течение 45 минут на самом медленном огне.



В процессе варки в плов нужно добавить цельные головки неочищенного чеснока.



По истечении положенного времени казан с пловом выключаем и укутываем в теплое одеяло. Даем ему еще немного настояться.





Готовый плов перемешиваем и подаем к обеду или на ужин и непременно в горячем виде. Наше блюдо получилось действительно очень рассыпчатым и вкусным. Такой и к праздничному столу подать не стыдно!



Советы:
- для приготовления плова используем казан.
- запасаемся пропаренным рисом;
- готовим блюдо на очень медленном огне, а затем укутываем его и даем настояться.

А вы уже пробовали плов с мидиями?