Чизкейк с голубикой

Опубликовано 26.12.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Творожный чизкейк с голубикой вы можете приготовить к празднику или к обычному воскресному чаепитию. Основа пирога – корзинка из песочного теста, а начинка из творога и голубики (свежей или замороженной).

На приготовление десерта по этому фото-рецепту вам понадобится 2 часа. Из перечисленных ингредиентов получится 7 порций.

Ингредиенты.
Тесто:
- сливочное масло – 85 г;
- сахарный песок – 40 г;
- пшеничная мука – 230 г;
- разрыхлитель – 3 г;
- корица молотая – 3 г;
- имбирный порошок – 5 г;
- яйцо – 1 шт.;
Начинка:
- творог – 200 г;
- ванилин – 3 г;
- яйцо (желток) – 2 шт.;
- сахарная пудра – 50 г;
- сметана – 40 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- голубика – 100 г.

Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахарным песком в пышную массу, добавляем яйцо. Всыпаем пшеничную муку, пряности и разрыхлитель, быстро замешиваем тесто. Длительная работа с песочным тестом делает его жестким, нерассыпчатым.
Готовое тесто убираем в холод на 30 минут.



Доску припудриваем мукой, раскатываем тесто тонким пластом, размером чуть больше диаметра формы для выпечки.



Выкладываем тесто в форму, плотно прижимаем к краям, лишнее срезаем острым ножом.





Накалываем тесто вилкой, чтобы пар, образовавшийся при выпечке, выходил наружу. Укладываем на тесто фольгу или пергамент, а сверху насыпаем «груз» - горох, фасоль или какую-нибудь крупу. Ставим форму с песочной корзинкой в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут.



Чтобы обрезки теста не пропадали, из него можно нарезать формой маленькие печенья. Я вырезала крошечные сердечки, которые быстро испеклись вместе с песочной корзинкой.



Делаем начинку. Творог протираем через сито, смешиваем с сырыми желтками.





Добавляем муку, ванилин, сахарную пудру и сметану. Тщательно перемешиваем ингредиенты.



Духовку не выключаем! Достаём песочную основу, когда она слегка остынет, заполняем её начинкой.



На творожную начинку кладём голубику. Можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды.





Снова ставим форму в духовой шкаф и выпекаем при температуре 165-170 градусов 30 минут.



Готовый чизкейк подаём к столу после того, как он полностью остынет.



Остывший пирог можно нарезать на порции аккуратными кусочками.