Пасхальный кулич без дрожжей и яиц

Опубликовано 20.03.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Совсем скоро придёт к нам самый большой и светлый праздник Пасхи. И, конечно же, мы уже сейчас продумываем праздничное пасхальное меню, готовимся к расписыванию яиц и вспоминаем рецепты пасок и куличей. Естественно, что в каждой семье, как правило, есть свой, фирменный рецепт пасхального кулича, который передаётся иногда через многие поколения. У меня, например, такая реликвия досталась ещё от прабабушки. Хотя были времена, когда выпекать куличи было запрещено, а они жили тогда в центре города в коммунальной квартире, и бабуля умудрялась даже в таких условиях на общей кухне приготовить хотя бы один маленький кулич для детей.
Конечно, у меня в копилке есть много других рецептов не менее вкусных куличей, но я предпочитаю свой любимый, бабушкин. Он очень удачен как по количеству сахара, так и сдобы, выпечка всегда получается пышной и отменной.
Но вот несколько лет назад к нам приехала в гости родственница и привезла свой кулич, который она печёт из бездрожжевого теста, потому как очень следит за своим здоровьем и считает, что такая выпечка полезнее. Нужно сразу сказать, что я была скептично настроена к такому куличу, и называла его мысленно пасхальным кексом, но когда попробовала его, то поняла - это действительно весьма вкусно. И такой кулич может быть альтернативой традиционному куличу. Тем более что для его приготовления нужно совсем немного времени, и если вы хотите попробовать, то я с удовольствием дарю вам рецепт кулича без дрожжей и яиц.
Выпекать куличи можно как в силиконовых, так и в бумажных одноразовых формах, тогда их нужно будет предварительно промазать маслом.
Рецепт рассчитан на 1 большой или 3 небольших куличей.

Итак, как приготовить пасхальный кулич без дрожжей и яиц




Ингредиенты:
для теста:
- мука пшеничная - 300-350 г
- сливочное масло - 100 г
- кефир - 300 мл
- сахарный песок - 150 г
- пищевая сода - 1 ч.л. (разрыхлитель - 4 ч.л.)
- изюм (сладкий без косточек) - 100 г
- цедра лимона, ванилин
для глазури:
- сахарная пудра - 100 г
- лимонный сок - 3 ст.л.
- масло сливочное - 2 ст.л.

Изюм промываем, затем просушиваем полотенцем и присыпаем мукой.



Натираем цедру с целого лимона.



Теперь в миску вливаем кефир и добавляем к нему пищевую соду. Дадим ей пару минут, на реакцию.





В растопленное масло всыпаем сахарный песок, лимонную цедру, можно ванилин.



Перемешиваем венчиком тщательно.



Теперь соединяем кефир с маслом и сахаром.





После добавляем просеянную муку.



Вводим изюм.



Перемешиваем всё до однородности.





Наполняем подготовленные формы тестом примерно до половины, потому что кулич будет ещё расти.



Ставим их в разогретый духовой шкаф на 25-30 минут выпекаться при температуре 180 градусов.



Готовые куличи достаем из формы и остужаем.





Готовим глазурь для кулича, для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем сахарную пудру и сок лимона, провариваем несколько минут и даём ей остыть, чтобы она стала более густой и тягучей.



Украшаем куличи глазурью и подаём к столу.





Вот такой кулич на пасху, без яиц и дрожжей, можно приготовить. Приятного аппетита!